[清炖鲤鱼怎么做最好吃]菜系及功效：家常菜谱 工艺：清炖清炖鲤鱼的制作：主料：鲤鱼1000克 辅料：冬笋50克，火腿50克 调料：盐10克，味精5克，大葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（炼制）5克 清炖鲤鱼的特色：成菜肉质细嫩，汤清而...+阅读
清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼怎么做简单又好吃
清蒸鲳鱼 原料： 一斤多的鲳鱼1条、葱段葱丝、姜片姜丝、色拉油、蒸鱼豉油。 做法： 1. 鲳鱼洗净后在腮两侧各切一刀抽出鱼线（这样做出的鱼不会腥），（很多做法是用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟，我没腌，一样很好吃。） 2..鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中 3.蒸锅烧开后（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸），把鲳鱼放入屉中大火蒸10分钟，关火，不开盖利用锅内余温“虚蒸” 5分钟后立即出锅。 4.把鱼腹中的姜片葱段、鱼身上的葱姜丝取出丢掉，盘中的蒸鱼水也倒掉。（因为鱼腥味基本上都被葱姜吸收掉了）。 5.鱼身上重新撒上新的葱姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。 6.锅中放色拉油烧热，将热油淋在鱼身上将葱姜丝爆香即可
清淡的清炖鱼的做法怎么做好吃又简单做
在众多海鲜中，许多人都非常爱吃鱼，因为鱼的吃法有很多比较家常的做法就是清炖鱼，那么怎么做才能激发鱼里面的蛋白质和独特的香味呢？可以尝试这两种做法。 第一种做法：首先要准备好配料和调料，一般来说配料就是葱、姜、蒜，如果说喜欢香菜的话可以加一些香菜，调料的话就是盐、醋、酱油、料酒以及食用油，首先要把鱼刮掉鳞片、去掉内脏，并且要用凉水冲洗干净，然后再用盐泡五六分钟，准备待用。之后在锅里面加上油，加热以后，用刚才准备好的配料葱姜蒜炝锅之后再加入适量的水，然后再把鱼放到锅内，水的话一定要漫过鱼身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火烧开以后再小火慢炖半个小时即可，如果说想要鱼汤更加有营养的话，还可以在里面加上一些香菇，并且在吃完鱼以后，鱼汤还可以直接用来饮用或者是用来煮面条。
第二种做法相对来说我觉得是更加好吃一点的，能把鱼的香味激发的更加彻底，首先要先把鱼先洗干净，然后在鱼白上割上斜花刀，然后要准备好的配料是玉兰片，冬菇，青菜，香菜，葱还有姜。首先要把鱼放在水里面焯一下去除腥味儿，然后再把鱼放到热油里面煎一下，等到两面金黄的时候再捞出，最后再进行烹煮，可以先把油烧热，往里面加入葱姜，花椒和香菇，最后加入高汤，放入鱼以后再烧开进行慢火烹饪，最后调好口味儿，摆盘最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。 像这两种做法其实是家里比较常见的，只不过其中第二个做法多了一个步骤，就是将鱼煎一下，这样的话最后熬出来的鱼汤会更加鲜美。
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