[四类人不宜吃大蒜]大蒜是一种健康食品。临床研究发现，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁、硒等多种对人体有益的成分。人们常吃大蒜不但能健胃消食，还能起到调节血脂、降低胆固...+阅读
那要看你啦，有的喜欢生吃的，当然这要看你是不是喜欢生吃哦，但不能吃太多哦， 虽然蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效，但是一切物质服用要适量对身体才有帮助，过量反而伤身，有相反的研究报告指出长期服用会破坏红血球造成贫血、本草纲目卷 26 指出久食伤肝损目，所以仍应适可而止。以降胆固醇、预防心血管疾病来说，每天吃含蒜素 Allicin 约 12000mcg 左右的胶囊，于饭后半小时服用是最标准的，根据临床实验指出，这样的剂量在连服半年后，平均可使血总胆固醇下降十二 % 。如果，你是一个健康人，想以大蒜制品作为保养品时，不妨每天服用 8000~12000mcg ，不仅可预防心血管疾病，也可使血液循环更顺畅，身体更清爽 。收起
大蒜科学吃法？
经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这些好处都得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西。大蒜素的功效很多，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。然而，吃大蒜是很有讲究的，不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。如果不能科学地吃，正确地吃，就算吃再多的大蒜也会无济于事。因为大蒜素的产生需要一定的过程，需要创造一些必要条件，使大蒜素产生效应后，才能起到有益人体健康的作用。首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。所以，为了让大蒜产生大蒜素，在吃大蒜的时候，第一是生吃，如果没有胃部不适的话，尽量生吃大蒜，以免大蒜素在热环境中失去药理活性；第二是捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15~20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
每天也不用吃很多，吃个三五瓣就够了。巴渝人爱吃火锅，最爱吃烫得半生不熟的东西，吃下去却也没有什么不适，这全得益于大蒜的作用。因为他们每个人面前都会有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的东西就是蒜泥，烫过的东西在蒜泥麻油碗中蘸过之后才入口，就相当于用大蒜素在杀菌消毒了。北方人爱吃大蒜，特别是他们吃饺子的时候，最喜欢用蒜泥与酱油、醋、香油调合当佐料，这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法。只有掌握了正确的吃蒜方法，才能很好地受用大蒜给予我们的关照。...
怎样科学地食用大蒜
食用大蒜要讲究方法，科学地食用大蒜应该是：
1、大蒜宜生食不宜熟食。蒜瓣中含有油脂性白色的液体叫硫化丙烯，即大蒜素，也叫蒜辣素，具有独特的香辛气味，能促进消化，增进食欲，但遇热时很快失去作用。大蒜不仅怕热，也怕碱，它遇碱也会失去作用。
2、食大蒜最好捣碎呈泥，而不是用刀切成蒜末。因为捣碎可以使大蒜中的蒜氨酸与蒜酶充分接触，发挥更大的杀菌作用。
3、大蒜不宜多吃。俗话说：“大蒜百益而独害目。”大量食用大蒜对眼睛有刺激，可引起眼睑炎、眼结膜炎，故眼疾患者在治疗期间应禁食大蒜。每次咀嚼两瓣大蒜为宜。
4、大蒜不宜空腹食。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者应禁食。在服用中药期间，也要禁食大蒜，因为很多中药方剂或成药都禁忌辛辣。
5、大蒜不宜长时间不间断地吃。大蒜影响维生素B的吸收，不间断地食用大蒜会引起维生素B缺乏。每天吃1次或隔天吃1次为宜。
6、大蒜不能与蜂蜜同食。
7、高血压患者每天早晨空腹吃l头醋蒜，并喝两汤勺糖醋汁，连吃半月可降低血压。...
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