[油爆大虾怎么做]油爆大虾的制作材料： 主料：河虾350克 调料：小葱5克，黄酒15克，酱油20克，白砂糖15克，醋10克，菜籽油50克 油爆大虾的特色： 虾壳爆裂突起，艳红挺括，肉壳若即若离，入口一舔即能脱去，虾肉鲜嫩，咸...+阅读
原汁蒸大虾的制作材料：
主料：对虾500克
调料：味精2克，盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，姜20克，大葱20克，花椒1克，鸡油50克
做法：
1. 将大虾洗净，剪去须、爪，从背部虾节处去沙线；
2. 葱、姜切丝；
3. 将大虾放入盆内，倒入高汤（400克），放入姜丝、葱丝、花椒、胡椒粉、料酒、精盐、鸡油拌匀；
4. 将拌匀的大虾放入蒸笼中，用中火蒸15分钟，取出晾凉；
5. 将大虾整齐地排放在小圆盘中，另取碗，加入少许原汁、精盐、味精调味，浇在大虾上即可。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
怎样蒸虾
主料：对虾500克 调料：酱油5克，料酒5克，味精2克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，苏打粉1克，胡麻油5克 特色： 虾色洁白，尾红亮，肉质鲜嫩，味鲜香咸甜、葱香、椒香味浓厚。 做法： 1.大对虾剪去枪、须、腿，由脊部片开，头尾相连。去掉脊部虾皮，用盐、味精、苏打粉、水、料酒腌渍半小时，虾尾从脊部空中穿过，成如意形，放笼中蒸八分钟，熟后取出。 2.酱油（海鲜酱油）、盐、白糖、味精、少许汤汁、葱姜丝调匀成汁，浇在虾上，撒香菜段，再将花椒油烧热淋在虾上即成。 食物相克 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清蒸大虾怎样扒不浪费
很多人喜欢吃虾，却讨厌剥虾壳，或者说不太会剥皮，经常剥的七零八落，而且吃的还不完整，很影响心情。而且有时候同桌的人有的特别会剥虾，看人家剥的轻松如意，吃的很快，而自己费劲半天还剥不好。下面大厨教你轻松剥虾，又快又好，一点肉也不浪费！
【第一步】，拿起一只大虾，从头部像尾部开始数，第三个关节处，这个很明显的。一块虾皮算一个关节，记住数到第三个关节，这个是一个“窍门”。然后把这个关节处的虾皮剥掉，很轻松的。
【第二步】，剥掉第个关节处的虾皮。然后一只手握紧虾头，另一只手捏住虾尾巴，不要捏住肉，只捏住虾尾鳍就行，然后同时用力一拉扯就可以了。很随意就把尾部的虾壳拔掉了。而且很干净，一点肉也不残留。
【第三步】，把虾倒过来，然后把虾头以及剩下的2节虾皮剥掉即刻，非常轻松省力，而且一点也不费劲。此时整个虾所有的肉都在你手里了，虾皮里面空空如也。手里的虾仁你想怎么吃就怎么吃，哈哈哈，是不是很满足？
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