[家常素汤面的做法家常素汤面怎么做好吃家常]食材用料 生面饼1块 生菜丝适量 芹菜片适量 紫菜适量相克食物 葱花适量 盐适量 生抽适量 花生油少许 陈醋适量 胡椒粉少许 素汤面的做法 1.准备好材料。 2.汤锅里煮开水，放入...+阅读
素汤不素，笃悠悠用心炖。
作者： 枕愉
枕愉
用料
冬瓜适量
鸡架子一副
葱适量
姜适量
天然盐适量
步骤 1
一个不大的鸡架子放到清水里（约摸半锅），大火煮到出沫。转成中火，耐心的一点点撇干净。记住，一定要撇干净，否则汤不会清。
步骤 2
锅内加入姜片和葱段，小火煨2-3个小时。不能心急，那本书慢慢等。注意随时掌握调整火候。
步骤 3
取出鸡架子和葱姜，建议用滤网过滤高汤，更美貌。
步骤 4
过滤过的汤重新放入锅子里，加入去皮切片的冬瓜，再大火煮到冬瓜70%透明就可以关火了，这时候加盐调味。最后先别急着上桌，锅盖盖着闷个3-5分钟，结束。
小贴士
1，当然你用整鸡也可以，鸡腿也可以，在日本用整鸡做高汤有点心疼，所以用了鸡架子，效果同样。
2，炖高汤用的鸡架子当然就扔掉啦，如果是用整鸡或者鸡腿的炖的话，可以等放量以后拆肉出来，炒辣椒小咸菜什么的也特别好吃呢。
怎样做冬瓜汤
清凉冬瓜汤 原料： 冬瓜500克，木耳10克。 辅料： 生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。 做法： 1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。 2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3~5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。 3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。 Tips: 1.冬瓜是瑜伽饮食中属阴性的食物，当身体太寒冷时不宜多吃，不过它具有祛湿、消肿和降低血压的作用。木耳在瑜伽食物中虽属惰性食物，但并不是说不可以吃，只是不宜过多食用，而且要注意尽量采用悦性烹饪方法，如蒸、煮等。 2.为了菜色美观，可加一两片香菜叶作为点缀。蛋饺冬瓜汤 原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。 调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。 烹制方法：
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜绿豆保健汤 材料： 冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。 做法： 1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。 2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。 要点： 以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。 特点：清热利尿、解渴、祛暑。 2》荷叶冬瓜汤 原料： 荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。 做法：
1、将荷叶洗净，撕成碎片；
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。 特点： 清鲜，素淡，可喝汤吃瓜 3》虾仁冬瓜汤 材料： 虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量 做法：
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜汤 原料： 羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤 做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。 特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 5》参芪鸡丝冬瓜汤 材料： 鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。 做法： 鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。 6》罗汉冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量 做法：
1、冬瓜去皮，切粒。
2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。
3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。
4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。 注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼 这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的. 材料： a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 （略带点汁.约1/2小匙） 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗（若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖） 做法： 1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀. 2. 分成三份， 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜 材料： 冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 （俗称豆【米白】）、米酒盖过冬瓜的数量 做法： 1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天. 2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. （可加些许辣椒）. 腌到冬瓜半透明. 约2个月. （另有书上做法写15天即可）. PS. 豆麴是在材料批发店买的. （米是跟个豆麴包在一起的） 9》排骨冬瓜汤 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗 制作过程：
1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。
2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。 10》冬瓜海鲜卷 原料： 冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。 烹饪方式： 1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用； 2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟； 3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖...
冬瓜汤怎么做？
做法一
冬瓜汤的制作材料： 主料：冬瓜250克 辅料：丝瓜20克 调料：色拉油10克，盐3克，味精1克 冬瓜汤的特色： 冬瓜软烂，汤味清香。 冬瓜汤的做法： 1.冬瓜去皮和瓤，切成片；丝瓜洗净去皮，切粒。 2.炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入丝瓜，盛入汤碗即可。
两种冬瓜汤图解（12张）
做法二
主料： 冬瓜 葱花 姜米 盐 制作步骤： 1、冬瓜洗净切片备用。 2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片； 3、大火烧开，转小火焖煮2分钟。 4、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
做法三
材料： 冬瓜 虾米 葱花 姜米 盐 鸡精
做法： 1 将虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分放入碗内； 2 冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 3 虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少许盐、鸡精调味后盛入场碗。（调味品近量少放） 食用方法： 少量多餐制。饿了就吃上几口，尽量等汤凉了再喝。
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