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材料
猪里脊肉200g，蒜苗（蒜薹）100g，平菇100g，西红柿1只（约150g），青豆少许（约50g），干黄花菜少许（约15g），干木耳少许（约15g），香菜2根，蛋清1只，水淀粉2汤匙（30ml），白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），油200ml（实耗15ml），高汤（或水）1000-1200ml
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
肉片蛋花汤怎么做好吃
主料
肉片
100g
鸡蛋
1个
紫菜
1片
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱
1根
姜
适量
步骤
1.猪肝，瘦肉，鸡胸肉切片
2.姜拍扁切几下，葱切段
3.鸡蛋一个
4.紫菜先明火隔开10公分烤一下。这样紫菜煮的汤更香。而且可以使紫菜里面的沙了掉下来。我买的是海产店的紫菜。很干净。很鲜。海鲜的腥味很重。烤一下还可以去腥
5.清水一大碗。三人分量
6.油锅煎香姜片，下水烧开。
7.肉下蚝油拌匀。
8.鸡蛋下少许盐，酱油拌匀。
9.水开下紫菜
10.用筷子打散紫菜。
11.下腌好的肉片
12.汤再次开的时候，小心慢慢倒入鸡蛋。要画圈圈地倒，同时关火
13.放下葱段、用铲子拌匀。
14.美味添乱的紫菜汤就好了。
小贴士
鸡蛋花下汤后马上关火。不然鸡蛋花就煮老了。
紫菜是海产，带腥味，有些品质差的还有少量沙子，明火烤一下可以去腥也可以方便抖出沙子。
肉片粉丝汤的做法
肉片粉丝汤
菜系 ：浙菜菜谱
主料 ：猪肉
做法： 煮
味型： 清淡
成菜：汤羹
所属菜系： 香滑惹味——浙江菜
原料
里脊肉100克、粉丝1把、虾片（适量） 黑木耳 小葱
调味品：黑胡椒 味精（鸡精） 水淀粉
精盐、料酒、淀粉适量，香油1大匙
制作过程
1、里脊肉切薄片，加淀粉、料酒、精盐和味精拌匀俏味备用。 黑木耳用清水泡方开，
2、锅中水烧至滚沸后，放肉片、虾，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝。
3、盖锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精调味后再煮一会，洒上小葱，盛入汤碗，淋上香油加点辣椒丝即可。
小锦囊
里脊肉对肌肤的干燥有不错的润肤效果，并且可以为皮肤补充胶原蛋白，有美容和防止骨质疏松的作用。
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