[如何做凉拌绿豆芽]将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒； 1将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下； 2取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴； 3取绿豆芽100克、猪心1只、盐少...+阅读
⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。 ⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。 ⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。 ⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。 ⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。 凉拌土豆丝的做法一 凉菜材料： 土豆，生姜，大葱，蒜苗，干辣椒，花椒。 凉菜做法： 1.土豆洗净去皮切成细丝，尽量切细切长，用水洗去淀粉； 2.烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里； 3.将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用； 4.将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。[吃地带] 凉拌土豆丝的做法二 凉菜材料： 土豆500克，精盐，味精，麻油，白醋，青红柿子椒，葱，姜。
凉菜做法： 1.将土豆去皮洗净，切成细丝（越细越好），浸入凉水内待用，青红椒、葱、姜均切细丝； 2.锅烧开水，放入配料丝，土豆丝汆一下捞出，用冷水过凉后，放入盆内，加味精，精盐，白醋，麻油拌匀即可。 凉拌土豆丝的做法三 凉菜材料： 土豆，绿尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，白醋，糖，盐，香油。 凉菜做法： 1.将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝，葱切细丝，姜、蒜切末； 2.在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝至水再次开，捞出过凉； 3.将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉； 4.将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。 烹调技巧： 醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。
蒜要稍多，但葱不能多。 凉拌土豆丝的做法四 凉菜材料： 土豆一个，龙口粉丝一把，盐，辣椒油，醋，酱油，蒜末，香菜。 凉菜做法： 1.土豆切丝，用清水冲洗几遍，直至冲洗干净土豆丝表面的淀粉，捞出沥干水分； 2.锅内多加些水煮沸，放入粉丝煮1-2分钟，把粉丝煮熟，捞出过凉水沥干水分，装盘中； 3.土豆丝在沸水中焯一下，焯到变为透明立即捞出过冷水，沥干水分，装盘中； 4.土豆丝和粉丝略抓几下抓匀，加入盐、辣椒油、醋、酱油、蒜末、香菜，吃的时候拌匀即可。 凉拌土豆丝的做法五 凉菜原料： 土豆3个，盐，鸡精，白米醋，花椒10粒，干辣椒几个，精肉（可以加或者不加）。 凉菜做法： 1.土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉； 2.烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里； 3.用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝； 4.在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味； 5.然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉，再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）。[
怎样做凉拌土豆丝
做法一 1. 土豆去皮切（刨）成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉.青椒也切成丝，和土豆丝扔一起. 2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了. 3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时. 4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米（师爷是在超市买现成的），捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了. 做法二 原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油. 制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分.在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用. 2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘. 3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀.又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了.特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜. 做法三 材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒 调料：盐5克、味料少许 做法：
1、土豆去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘.
2、坐锅，倒油，至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要.
3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中，拌匀即可 提示：
1、为了使土豆吃起来清脆可口，焯烫的时间不宜过长.
2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣土豆丝了. 做法四 凉拌土豆丝 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量.
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝.
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可. 建议调料配比：醋：花椒油：香油=4:2:1. 做法五 材料：土豆，葱花，花椒，糖，醋，盐 做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用； 锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.
怎么做凉拌土豆丝
主料：土豆
做法1.土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
材料土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，白醋，盐.蒜几瓣.味精.
做法一，土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色.
二，烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.（过长熟过头，过短不熟，注意火候是关键）
三，放在凉水中冲凉后历干待用.
四，香菜切碎，放入碗底，（也可最后洒在面上）再放入土豆丝，盐适量.白醋.味精.搅拌五下.
五，切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油（可不加）
色泽土豆透明，香菜青绿，椒丝点红，清脆爽口.-秀色可餐（一年四季均可食用）
材料土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱
做法 1.土豆切丝，在水里泡一会儿。
2.坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。
3.撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱
材料土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法 1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；
3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
材料中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法 1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小诀窍： 小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
材料 1：土豆两个425克，去皮洗净备用。
2：胡萝卜半根100克，去皮洗净备用，盐1/3茶匙。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，开水2茶匙，葱花1大匙，镇江香醋2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，风味香辣酱2茶匙。
做法胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。
大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中火橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关火后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。
材料：洋芋1颗，去皮蒜味花生3大匙，香菜3大匙，小辣椒2支，蒜末1大匙，柠檬汁2大匙
调味料：鱼露3大匙，糖3小匙，
做法 1.洋芋先去皮并切细丝，再放入冷水中浸泡后，捞出沥干备用
2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下备用
3.滚一锅水，放入泡过的洋芋丝略微汆烫后，立即起锅沥干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生备用
4.另取一个碗，倒入鱼露、柠檬汁、辣椒末、蒜末和糖搅拌均匀，再倒入洋芋丝中翻拌均匀即可完成
材料土豆 红椒 白醋 芝麻油 盐 辣椒油
做法 ⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
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