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酸甜爽口脆萝卜的做法步骤图怎么做好吃

03月28日 编辑 39baobao.com

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白萝卜 1个

白醋 适量

盐 适量

糖 适量

小米椒 1~2个

花椒 若干粒

酸甜爽口脆萝卜条的做法

白萝卜去皮,也可以保留,然后按照自己的喜好将萝卜切条或者切片。(切记:不要把萝卜切的太薄,不然就没有萝卜爽脆的口感了)

撒上适当的盐搅拌均匀,大约腌制半个小时,让白萝卜软化脱水去掉辛辣的口感,腌渍好后把盐水倒掉,不嫌麻烦的人可以再用清水冲洗一下,然后沥干水分。(由于我的懒,这一步也省略了…不过幸好影响不大)

将小米椒、花椒、白醋、盐、糖调制成自己喜欢的口味;上一步骤没有经过冲洗的白萝卜本身已带有咸味,只需加一小勺盐在调料里就好,不需要太多。(最右边黑黑的小罐子真的是花椒,不是黑胡椒……)

将萝卜条和调料放在密封盒(罐)里搅拌均匀。倒之前用沸水烫一下密封盒(罐)杀杀菌,保存的效果更好。放入冰箱冷藏保存,腌制几个小时就可以食用了,随着腌制时间延长,萝卜也会更入味更爽脆可口哦~

如何做酸甜爽口脆萝卜

方法/步骤

1

米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了,所以使用的份量要只多不少哦!

2

白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行,不过你不要把白萝卜切的太薄,不然就没了脆爽的口感了。

3

撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了,不过影响也不大。

4

加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。

5

混合搅拌均匀。

6

萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒,倒进之前我用沸水烫过杀杀菌,保存的效果更好。

7

放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了,隔天后的白萝卜更好吃哦!由于我用白醋跟糖的量不算多,没将白萝卜全部浸泡在液体中,所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀,吃的时候我喜欢从底部开始吃。

8

这是隔天后白萝卜的状态,又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分,然后放回冰箱,随着腌制时间延长,吃到最后越来越好吃。

9

酸甜微辣,脆爽可口,解腻助消化,简单而又美好的开胃小菜

酸脆白萝卜怎么腌制方法

腌制酸萝卜技巧 :

1. 萝卜切成细条(或切薄片)。

撒上盐,拌匀,然后使劲揉,直到出水,看到萝卜

变软就可以了。但是注意,少量盐即可。

用手搓揉,可以加快出水的速度。不揉的话,拌匀

静置也可以,只是所需时间略长而已。

这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌

一小时左右。要注意的是,这一步不可以用金属的容器,

否则萝卜会有苦味。

2.大约腌一小时左右(如果萝卜较嫩和勤快点搓揉,

半小时就可以了),待萝卜出水较多,萝卜变软,试一

试无涩味和青辣味即可。

挤干水分,再用冷开水清洗萝卜,去掉盐味。(这一

步如果试味觉得不咸的话可以省掉)

3.将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子。

4.把米醋、糖放入锅中,小火煮开。

糖醋煮好后,要晾凉才可以放入瓶中。

这一部可以随自己的喜好,醋和糖的分量不必拘泥于食谱,醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。

备注:醋也可以不煮直接放进去腌。

煮的话糖比较容易化开,糖醋有点浓稠的感觉。且糖其实杂质比较多,不是太干净,个人感觉煮开了好点。

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