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糍粑的做法一般有两种,煎或者炸。炸的做法最为简单,在锅里加入半锅油,烧开后放入糍粑,随着滋滋的响声,糍粑开始在油锅中上下翻腾,待糍粑漂起,就可以用筷子夹起吃了。但炸过的糍粑表面显得太焦,失去了糯米本身粘稠柔软的特性,而且一般家庭用油炸太费油,所以以煎着吃为多,就是做起来稍微麻烦点。在锅里加入少许油,烧滚后放入糍粑,一次不可放太多,两至三个即可,否则空间太挤会粘在一起。煎的时候须用小火,可以看到糍粑在油煎下慢慢变软,颜色也加深了,这时注意要用筷子把几个糍粑扒拉开,否则粘在一起看相可就不怎样了。一面煎得差不多时,把它翻个面,就可以看到焦黄诱人的糍粑了,同时一种混着绿豆味道的食物香味就传到你的鼻子里了。
两面都煎好,就可以盛起装盘,一盘绿豆糍粑就做好了。
油炸绿豆咸糍粑的做法
材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化,所以不要贪吃多食哟,不然胃的负荷很大
绿豆泥怎么制做?还有脆皮
糯米饭团:就是把糯米蒸熟后,舀出一勺糯米,均匀铺在略湿的白毛巾上,然后用舀糯米的勺轻轻压一压(这样子糯米比较紧实不容易散开)。然后是放料,喜欢吃甜的就加白糖和芝麻,喜欢吃咸的就加萝卜干、霉干菜或者雪菜啊等等,再把油条对折放在料上,而且里面不光是加油条,还可以加火腿肠,鸡蛋。最后是包,双手用劲一边转一边双手互相对压,再把白毛巾拿掉,这样糯米饭团就做好了。糯米糍粑的做法:糯米蒸熟后把糯米捣成泥(饭不要蒸得太烂)取出放在砧板上压扁成饼,再加重物压住,等糯米凉了就成型了,然后再切方块,可以用保鲜袋装好放入冰箱内,以可以放入凉水中浸泡,三四天换一次水。吃的时候把糍粑切成方片状,在锅里放入花生油烧热后,把切好的糍粑放入热油中煎烤,等两面都成金黄色就好了,盛入盘中撒上白糖即可食用。
糯米糍的做法糯米糍怎么做好吃如何做糯米糍
糯米糍的做法步骤
1. 准备材料:
牛奶:两饭碗倒入盆中
糯米粉:图中的勺子我用了12、3勺左右
玉米淀粉:和糯米粉的比例是1:3.5 左右,所以大概三勺多
色拉油:图中的汤勺大概三勺
1.把白砂糖放入牛奶中,搅拌均匀,再放入色拉油.使劲搅拌
2.把糯米粉和玉米淀粉放入牛奶中,使劲的搅拌让它成为稀稀的糊
2. 把刚刚稀稀的面糊蒸大概十几分钟,反正要蒸熟蒸成如图样(!!千万不要把放面糊的盆直接放灶上煮!会烧糊!隔水蒸它,一定要蒸!蒸!蒸!重要的事说三遍)
3. 把刚刚蒸好的糯米糍放旁边晾着,
接下来就是馅了,我是突然想吃糯米糍的所以我什么馅都没买,翻了翻家里只有绿豆了,所以就做一个绿豆沙吧此方法也可做红豆沙
1.抓一大把绿豆放进锅中,放点水,不要太多,放多了熬的慢 ,大概绿豆和水比例1:4
2.大火烧开,烧滚后中火一直烧直到把绿豆烧软,如果中间水烧干了可以加一点点水接着烧,绿豆熟后加入蜂蜜和奶糖我放了两颗大白兔奶糖,(放奶糖后的绿豆沙很香比想象的更好吃,)接着烧,可以适当搅拌
4. 绿豆烧成这种黏嗒嗒糊状时就不要加水了让它烧干,但这时要不停搅拌,不然会结底
5. 直到水份烧干,绿豆干成这样,绿豆沙馅就烧好了
6. 炒一点粉(我是因为没买椰蓉)用于裹粘手的糯米糍,有椰蓉直接包好后放椰蓉里裹一下
7. 这里说个小窍门 糯米糍真的很粘很粘很粘没见过这么粘的面食,所以你包时它动不动就会粘住你的手,你可以手上沾点水,这样就没那么粘了,包好后直接放入炒粉中滚一下筛一下
8. 包好就这样也就可以吃了
9. 我没买椰蓉,建议用椰蓉裹应该更美味更美观。
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