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潮汕鲜虾海鲜粥制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱做法：1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。潮汕鲜菇海鲜粥材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝（又名牡蛎）250g。 做法：
1、将鱿鱼洗干净切成小片；将香菇用水泡洗切小片；芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段；瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍。
2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下。
3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准。...
没有虾油怎么做海鲜粥
步骤 1
瘦肉排骨一条砍成小段
步骤 2
加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水开后转小火，只要保持水微微沸腾就好了，大火煲会把水煮乾，要再加水就不好吃了。 砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。 米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。 下多少米？放多少水？ 广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街，潮汕粥按人头收费的档口，一人大概能乘四碗，一般人足够了。考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分，按一个人放五碗水差不多了，放半碗到大半碗泡好的米就差不多了。 千万不要觉得刚下米的时候太稀了又加米，等米粒膨大后会发现很稠，又得再加水，这样粥就不好吃了
步骤 3
大米洗净后，用水浸泡。
步骤 4
冬菜洗净后，用水浸泡。
步骤 5
将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
步骤 6
蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。
步骤 7
元贝从中间破开，去壳和内脏。
步骤 8
在流水下，用指甲轻抠元贝边缘，黑色的表皮就能去除。然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
步骤 9
减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
步骤 10
收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
步骤 11
香芹切小粒。
步骤 12
冬菜切碎
步骤 13
葱切花，香菜切小段
步骤 14
材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
步骤 15
大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
步骤 16
加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。 不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。
步骤 17
不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。 加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。 加入元贝的同时，加入芹菜粒。
步骤 18
加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
步骤 19
最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。 就这两样调味品就可以了，真的！ 不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
步骤 20
最后加入葱花，香菜。 一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！
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