[中药卤包又香又补身中药知识]中国料理色香味俱全，让尝过的人念念不忘。不管是满汉全席或是路边小吃，中国式料理总少不了神农尝百草的智慧──中药材料。中药常用来做为料理材料的多属香辛料，在食物中加入...+阅读
有些爱吃粥的人，为了把大米粥煮得又黏又香，常常在煮粥时往锅里加点碱，这是个不科学的习惯。虽然口感又黏又稠很好喝，但宝贵的维生素却大部分被破坏了。 煲粥省电的诀窍 1.先把米在冷水里泡5分钟。 2.多放点水。蒸饭。 3.水开后（就是看到电饭煲冒汽后），拔掉电源。 4.等待30分钟。（此过程饭会吸水，发涨） 5.加水，用勺子搅均匀。 6.插上电源，等水开了就好了。 这种方法很节约电，煲的粥就像煲了几个小时一样。 粤菜非常符合现代的餐饮之道，原料讲究新鲜，吃口比较清淡，追求养生健康。这些，在广东的煲粥上也体现得相当淋漓尽致。广东的煲粥之讲究，远非上海人的泡饭、新鲜粥可比。早晨一碗下肚，顿觉身体舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不积食。 “广东传统粥”粥底的做法： 原料：大米 制作：
1、大米洗净后，加入少许花生油搅拌，以使米粒不会粘在一起；
2、将8倍于大米的水烧开；
3、水开后，一边倒入大米一边搅拌，直到水开；
4、煮两个半小时，不时用筷子沿锅壁搅拌，不让米粒沉底结底。 提示：
1、最好用砂锅煮粥，则粥味更香滑；
2、如果做咸的粥，可以先用适量的盐、味精、香油、鸡精、胡椒粉调味。如果是做瘦肉粥，则须加些姜丝以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥则无须放姜丝，因为皮蛋能去腥。
怎么样才能熬出黏糊糊香喷喷的粥
上面的方法各有所长。。我也给个意见~~~~
我家也是用电饭褒熬粥的，效果很好啊`~`其实在于你放的水，不要放太多，至于量的比例，我没测过不好说，经验啊，多熬几次就好咯`~`
要想粥变得很绵，细，嫩滑的方法很简单，就是先将米淘干净，把水倒干净后，加一点食用油和盐上去，搅拌混合后放大概半个钟以上为宜；
煮的时候注意要等水开了再下米哦，这样比较容易烂，还可以放一个瓦质或瓷质的汤匙（这是很传统的方法哦），大概一个小时就可以吃了，而且嫩滑，口感很好```
注意啊~~`在煮的过程中最好不要用勺搅拌，这样做虽然比较容易烂，但是一旦你搅拌过就要不时地搅拌了，否则粥会粘到褒底的。。
这是我个人的经验哦，试试~~~`
八宝粥怎样才能煲出又滑又香？
煲粥一件慢功夫细腻的活不能心急，粥慢火熬出来的才好吃有嚼劲，营养丰富。现在已进入冬季了早上能喝上一碗热热的粥的即暖胃又暖心。今天我就用慢功夫煲出一份八宝粥与大家分享！食材生八宝粥1量杯冰糖少量清水适量步骤1准备一量杯的生八宝米，这样的生米在超市的粮食区都有出售的，量可以根据用餐人的数量增减。2把生米洗净。3把洗好的生米用清水浸泡三个小时以上。4第四步、把浸泡好的米放进电饭煲加入水，比例大约是一量杯的米放六量杯以前的水5、放入一块老冰糖（本人觉得老冰糖更甜）6通上电源加热10分钟左右的时间7加热10分钟后水的颜色开始变成红色（八宝粥里面有黑米和红豆的原因加热后水才会有红色的）关掉电源，盖上盖子选预约功能最好在六个小时以上的时间，让已经加热过的米利用预约这段时间继续在电饭煲里面浸泡，让每一粒米充分吸饱水分8早上打开锅看到已经煮的稀烂的八宝粥9做好成品的八宝粥，味道一点儿不亚于厅装的八宝粥小贴士煮粥是一件很简单的事情只是时间比较长一些，可以在晚饭后把米洗好浸泡上，临睡时把米放进锅里预约上时间，早上醒来就能喝到香甜的粥啦！...
怎样煮粥味道好
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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