三九宝宝网宝宝百科宝宝知识

米粉蒸肉怎么做

02月25日 编辑 39baobao.com

[粘米面怎么做好吃粘米面的吃法]主料 粘玉米面200 面200 糖50 泡打粉4 酵母8 粘米面发糕的做法步骤 1. 所有原料和成较稀的面团 2. 发酵两倍大 3. 装入涂油的模具 4. 上面撒上葡萄干 5. 旺火蒸40分钟 主料...+阅读

主料:带皮五花肉500克 配料:大米100克、糯米50克 调料:味达美酱油50克 甜面酱30克 料酒15克 白糖少克 葱、姜丝各20克 花椒、八角、桂皮共10克 做法:

1、将肉洗净,皮毛要清理干净,备好其它用料;

2、用中火将锅烧热,放米、花椒、八角桂皮,炒至米呈淡黄色,倒出晾凉,除花椒外捡出八角和桂皮备用;

3、将晾凉的米倒入研磨机,磨成粗粉状;

4、切成长8厘米,厚4毫米的大片;

5、将切好的肉片放进碗里,放入酱油、料酒、甜面将(用 50克清水调均)、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀,腌60分钟以上(中间翻几次),使其均匀入味;

6、肉腌好后,将所有腌料捡出来,倒入米粉拌均匀,每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗(抹一点油),将肉片依次摆好,肉片之间不要太紧,肉皮朝下摆放在碗里,肉片之间不要太紧,最好呈鱼鳞形。锅里多加些水,碗放入笼内盖好锅盖,大火烧开后转中火,蒸60分钟,取出扣入盘内即可。 温馨提示:

1、蒸肉米粉,超市有售,各种味道都有,缺点就是粉质过于细腻,口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感;,

2、自己做米粉要注意两点,一是要慢好炒,不要炒糊;二是研磨的不要细,手摸上去有点粗糙感最好;

3、家里没有研磨机的,可用擀面杖将炒好的米轧碎;

4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油,这样往盘子里扣时不易粘连,;

5、蒸时最好用略微浅一点碗,这样用时少,熟得透;

6、蒸的时间看碗的大小,一般大碗用时约80分钟,小碗用素时一般60分钟;

7、喜欢辣味的,里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

怎麽蒸米粉肉

家常做法:

1、买五花肉洗净,把皮上的脏东西刮干净,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片(薄的好熟)

2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末,调好后放切好的五花肉片拌匀,加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。

3、糙大米(占大米的1/3-1/2)洗净,加水与大米平,放置4小时以上,手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水,铁锅微火将大米炒至表面干松,内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。

4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。

5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀,放在大小合适,可以蒸的容器里(陶瓷、搪瓷都可以,不要铝的)加入清水,不要没过主料。

6、上高压锅蒸30-50分钟,用筷子扎,略有阻挡,但是不用费力就可以扎透即可。

7、特别说明:好大米太粘,口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好,糙米碾碎的时候有的成粗粉末,多数是比小米粒还小的颗粒,蒸好之后很筋道,比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味,主要是咸淡。其它东西不在多少,有即可。如果不是立等着吃,可以先蒸熟,以后吃之前再蒸烂。

求粉蒸肉的做法

原料:五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克) 做法: 1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。 2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。 3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。 4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。 5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。 6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。 小贴士:

1、自己在家做米粉,不难,但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉,就简单多了,但不同品牌的味道,相差很多。

2、自己做米粉,炒好大米后用搅拌机打碎,但一定要注意时间,每家的搅拌机功率不同,最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。

3、没有搅拌机,用擀面杖将炒好的大米擀碎,也是个很好的方法。

4、你也可以试试看,把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底,再放上肉,蒸出来后,南瓜吸收了肉的味道,肉又吸收南瓜的香气,很是好吃。

5、其实蒸60分钟,米粉肉已经熟了,但为了更加好吃,多蒸20分钟,肉会变得非常糯,入口即化。如果用大盘子,一定将肉铺开,别摞着放,否则不容易熟。

6、以前发过用腐乳汁做的菜,有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下:王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳,里面既有腐乳也有汁。

7、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加2次开水,以免干锅哈。 ...

请问米粉肉是怎样做的

配料:盐、黄酒、白糖、酱油 步骤一:将猪肉洗净切成长6厘米宽2厘米厚的薄块; 步骤二:将盐黄酒白糖酱油一起下入猪肉内充分搅拌; 步骤三:盐制大约10分钟后放入米粉拌和均匀; 步骤四:凉制5分钟后前期准备就做好了。 所有都弄好后就可以准备蒸锅蒸了。将米粉肉放入砂锅内,用大火隔水蒸20分钟,再改小火蒸10分钟就可以了。 刚出锅的米粉肉散发着米粉的清香,吃进嘴里肉质软嫩,香滑可口。就算你牙口不好,也一样可以吃得动。 小提示:

1、猪肉要选择带皮的五花肉。这样做出来的米粉肉才不会太干,带皮吃的时候又很有嚼劲。

2、一定要加入黄酒调味。黄酒可以增添米粉的香味并去除掉猪肉少许的腥味。

3、蒸米粉肉一定要用砂锅。肉更容易熟烂,蒸出来会更加清香。

以下为关联文档:

蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频河北肉糕的做法 1. 准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 2. 肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 3. 红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。 4. 把调好的肉馅放到水淀粉...

肉糕的做法步骤图毛豆蒸肉糕怎么做好吃用料 鸡蛋 1只 猪肉 200g 毛豆 100g 香葱 少许 盐 大半勺 生粉 半勺 生抽 5滴 毛豆蒸肉糕的做法 选择肥瘦正好的肉,剁成肉末,越细腻越好。 调佐料:香葱,盐,生抽,蛋清,生粉跟肉末一...

米糊怎么做好吃米糊的七种吃法糊的七种吃法 1 黑芝麻糊 原料:芝麻30克、糯米50克、大米50克 做法:所有材料洗净,加水浸泡一夜,第二天用豆浆机制成米糊即可。 红薯杂粮米糊 原料:红薯200克、麦仁30克、糙米30克...

红豆西米糖水怎么做红豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、...

西米怎么做呀?由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉 西米露很好喝的... 这就是方法 1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。 2,煮沸一锅水,水量一定要...

西米应该怎么做1、什锦西米捞 原料: 1、西米:100g 2、杏仁露:一听 3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 (如芒果) 5、三花淡奶:2汤匙 做法: 1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20...

请教一下粉蒸肉和咸烧白的做法我和家人都很爱吃可做出来的味道不1》米粉蒸肉 原料: 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。 制法: 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放...

如何做过年的油炸米花炸鸡米花的食材和调料:鸡胸肉1条(也可以用鸡腿肉,我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~) 面粉 适量 面包糠适量(我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠) 鸡蛋 1个 胡椒粉少许 盐 1小匙 料酒1小匙教...

普通大米可以做米花吗普通的米怎么做大米花在家里做的话, 材料 大米粒两把 葵花子油或其它食物油少许 白糖适量 1、将大米粒洗净,擦干水分。备好白糖和食用油; 2、炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放大米粒并搅拌一下; 3、盖...

推荐阅读
图文推荐