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一到秋天天气就干燥起来,很容易感觉口干舌燥,那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈,老水鸭具有清润的效果,对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可,莲子有很好的去火的功效,粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鸭莲子汤的材料:
新鲜老水鸭一只,干白莲小半碗,黄芪3-5片
老鸭莲子汤的调料:
盐
老鸭莲子汤的做法:
1、干白莲提前三小时泡发;
2、老水鸭清理干净后斩大块,下油锅爆出油捞出滤油;
3、鸭块放入砂煲,加开水淹过鸭块多两碗水,大火烧滚10分钟;
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时,调盐味即可。
小帖士:
1、干莲子要提前泡发,若有当年的新莲子可以直接使用,无需泡发,不过相对用老莲子炖汤功效要好。
2、最好选用老水鸭,油脂少,比其他鸭子更加请润。
3、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出,如果是冰鲜老鸭,请提前焯水再料理。
4、大火滚开释放蛋白质,能够保证汤色奶白。
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