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食材明细
面条适量
青辣椒1根
红辣椒1根
鸡蛋3枚
欣和大酱适量
葱白适量
白糖适量
酱香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度
东北鸡蛋酱面的做法步骤
1
将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
2
青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
3
鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
4
锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
5
锅中留底油烧热，爆香葱末。
6
加少许水、倒入蒸熟的大酱。
7
大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
8
下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
9
调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
10
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11
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