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主料：甜面酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、鸡蛋2个 辅料：白糖1汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少许

1、葱、蒜切碎粒备用。

2、甜面酱和黄豆酱混合均匀。

3、加入糖和水调匀备用。

4、鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉。

5、充分搅打均匀，（打出泡沫）后加入一勺水搅匀。

6、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。

7、锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用。

8、倒入调和好的酱汁慢慢煮开。

9、下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色。

10、准备食用碱。

11、加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）。

12、转中小火咕嘟5分钟。

13、酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎。

14、搅匀即可出锅。

15、成品。

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