[请问有什么好吃的素食]吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的...+阅读

营养平衡的素食对身体和精神就有很大的利益。不平衡的话。。。象其他任何不平衡的饮食一样大有害处。所以最好做些基本的功课，知道自己的身体需要什么，从哪些食物里能得到，需要多大的量的食物摄入能得到足够的营养，最好自己花一天到网上找找资料，做到心中有数。这里是一些基本的要点：

1. 蛋白质摄入量要足够，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白质的食物，包括：豆类，大豆制品（豆腐，豆奶，豆腐干之类），干果（包括花生，但吃干果有要注意的地方，下文提及）

2. 应该摄入各种维生素，简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。

3. 刚开始吃素，买个体重计监视一下自己的体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。哪些误区呢：

a. 有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。

b. 干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。

c. 有的人食素后开始嗜糖，或者吃零食。

d. 有的人喝太多牛奶---牛奶里脂肪含量很高，这些都可以导致增重。所以想喝牛奶的话最好喝全脱脂的牛奶。

4. 当然吃一些蔬菜，水果，增加纤维素对身体很有好处。这个种类其实比较随意，有一定量就可以。

我想主要要点就这些了。下面是蛋白质的量，可以用来计算每天自己该摄入多少：

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理论上，成人每天摄入不到30g蛋白质就可满足零氮平衡。但从安全性考虑，成人按每千克体重每天摄入0.8g蛋白质较好。我国由于以植物性食物为主，所以推荐摄人量在1.0g/kg体重~1.2g/kg体重；按能量计算，蛋白质摄入占膳食总能量的10%~12%，儿童青少年为12%~14%。

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大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4~5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。

花生蛋白质含量 25%左右，脂肪含量好像是30%~40%，干果大概营养成分都差不多。蛋白质含量都在15%~30%之间，脂肪含量比较高。

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