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现在的我们吃的牛肉在肉食中仅次于猪肉了，基本现在的每个肉都吃了不少牛肉，各种各类的牛肉比如什么地方的特色牛肉等，但是大家对牛肉的认知还是不太了解，前面我们讲了牛肉在不同部位的称呼，今天我们就来讲牛肉中被叫做牛腩的部分，牛肉的牛腩是什么，有什么功效和作用，它的营养价值是什么？今天就给大家详细介绍一下

牛腩是什么？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩其实是指的牛的两条后腿的正前面，紧该挨着弓扣后的腹肉的一部分的牛肉。那一部分的牛肉瘦肉占多数，脂肪很少，而且肉质细嫩无经

络，而且颜色看起非常红润，肉中含水多，可以说是牛肉中营养比较高的部位了，对了还有厚牛腩这个牛腩处于牛的臀肉，还有一些其他部位含量比较少，主要的还是，这些部分的牛肉都被统称为牛腩。

牛腩的功效和作用

1.补脾胃：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

2.益气养血：牛腩可以补血养血，它含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状，另外牛腩中还含有一定数量的胶原蛋白，这样的营养成分人体很容易吸收和利用，而且也可以有滋养肌肤的作用，增加皮肤的弹性，同时也可以起到抗衰的作用，具有养血补血的作用。

3.强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，这些物质进入人体以后对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，可以起到预防骨质疏松的作用，对于预防关节疾病有好处，可以起到强筋壮骨的作用。

4.防病毒御癌：牛腩是一个能促进人体细胞新陈代谢的食材，长时间吃牛腩还能起到排出人的毒素的作用，加强人的的抵抗力，起到预防疾病的作用。

牛腩的营养价值

为什么巡牛纪说它的营养价值很高呢，首先牛腩还有大量补充人体能量，蛋白质，胆固醇，脂肪，少量的硫胺素，铁，锌 ，铜，硒，烟酸，叶酸，核黄素等。都是对人体起到一定的健康提升元素，能够补气养血，强筋壮骨，排毒等 牛腩的营养价值高是有原因的，合理的选择牛腩配合不同的做法，对不同的人，能起到不同的补充。

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