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接种后15天，接种穴之间的菌丝已经连 接，并且有黑色色斑出现时，可将栽培袋移到出菇房，将接种穴朝 上，单层铺于床架上，袋间相距2厘米。室温保持在25 ~ 301，相 对湿度控制在80% ~85%，具一定的散射光。视天气干湿情况，每 天向地面、空间喷水增湿。 由于菌丝新陈代谢加快，因而接种穴会 分泌黄水。要及时将黄水倒掉，或用卫生纸、棉签吸干，以免影响 出耳率或造成接种穴腐烂。

当接种穴内形成碎米状的耳芽时，必须将胶布全部撕去，并用 锋利的刀片沿穴口边缘1厘米处，割掉塑料薄膜，使穴口直径扩大， 增加穴口通气量，促进子实体发育。 袋面覆盖1层黑色遮阳网，喷 雾应直接喷在遮阳网上。袋面要少喷、勤喷，并防止水流入穴内引 起烂耳。应以向地面、空间喷雾增加空气湿度为主。当幼耳进人伸 长期时，要增加喷水量，空气相对湿度提高到90%〜95%。

据观察， 空气相对湿度低于85%幼耳变黄，90% ~95%出耳正常，高于95% 会烂耳。 在子实体整个发育阶段，还必须注意加强通风换气，提高 子实体的抗病力，减少烂耳。每隔3 ~4天，将遮阳网掀起通风2 ~3 小时，再覆盖喷水保湿。每次喷雾后应通风10 ~20分钟再关门。银 耳从出耳到采收需12 ~ 18天，当耳片充分展开，直径达8 ~ 12厘 米，触之有弹性，呈白色半透明时就可以采收了。

采收前5 ~ 10天应逐渐减少喷水次数，增加通风，降低培养室 空气相对湿度到80%，有利于提高银耳的质量和采收后的脱水烘干。

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