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甘薯是一种常见且经济实惠的营养保健食品，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。甘薯中含有一种由胶原和粘液多糖类物质组成的多糖、蛋白质的混合物——粘蛋白，这种粘蛋白有助於保持心血管壁的弹性和防止动脉粥样硬化，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。甘薯还有一个特点是它属於「生理碱性」的食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属「生理酸性」食物。

因此，甘薯同这些食物共同食用，有助於保持人体的酸碱平衡。甘薯中丰富的植物纤维素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防便秘和肠道疾病。祖国医学认为，甘薯性平味甘，功可「补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生津」（《本草纲目拾遗》）。在日本和我国的一些长寿区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把甘薯作为主食，常年不断地食用。

因此甘薯又被誉为「健身长寿」食品。由於甘薯的淀粉颗粒较大，进入人体胃肠道以后刺激胃酸分泌，产生大量二氧化碳气体，引起腹胀、打嗝、吐酸水，所以，吃甘薯要蒸熟煮透，也可把切好的甘薯先放在淡盐水中浸泡十分钟再蒸煮，或与米、面以及豆类食物共煮。吃甘薯同时吃点咸菜，可以减少胃酸，避免腹胀。【应用实例】1.乳腺炎：以白甘薯洗净去皮，切碎捣烂，敷患处，觉局部发热即换，敷数日可好转。

2.夜盲症：甘薯叶120克，和猪肝煮食，连服2~3次。3.急性胃肠炎：甘薯藤60~90克，加生盐炒焦，冲水煎服。4.产后乳少：甘薯叶180克，和猪腩肉煎汤，尽量饮之5.阴囊湿疹：用甘薯苗叶加白盐少许，煎水洗。洗后以甘薯粉、滑石粉二味适量混匀，敷患处。6.小儿疳积：鲜甘薯叶90~120克，水煎服，不需调味，饮汤，数次即可疹愈。7.对口疮：甘薯叶、虾酱各适量，共捣敷患处。

8.肝硬化腹水：用甘薯叶嫩叶苗、薤菜嫩叶、红糖各适量，同捣烂敷於脐部。9.糖尿病：鲜甘薯叶100克、鲜冬瓜适量水煎服，或干藤50克、干冬瓜皮12克水煎服，对糖尿病有辅助治疗作用。10.便秘：用洗净的鲜甘薯叶250克，加少许食油、盐炒食，一次吃完，早晚空腹各食1次。11.遗精：每日用适量甘薯粉调服。12.浮肿病：用洗净的甘薯500克，挖洞，放入生姜3片，烤熟，每天早晚各吃250克。

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