[大棚辣椒定植后的管理怎么进行]此期为秋延辣椒栽培的管理重点。在长江中下游地区 要求辣椒9月下旬至10月上中旬坐稳果，10月下旬到11 月利用适宜温度促进辣椒果实的生长，12月份以后主要 是保温防冻及时采摘上...+阅读
蔬果要保鲜，首要任务是做好温湿度管理。
一、鲜度管理机理蔬果需采用低温管理的主要原因有六：呼吸作用呼吸作用越旺盛，有机化合物的消耗就越激烈，蔬果的鲜度就越差。一般温度上升10T时，蔬果的呼吸量会增加2 ~3倍；温度下降10T时，呼吸量会 减少 1/3 ~ 1/2。 蒸发作用抑制蒸发作用需要低温，不需冷风。因为温度越高、湿度越低、空气流动越旺盛时，呼吸量越多，蒸发作用也越活跃。发芽某些蔬菜（如马铃薯、甘薯）在采收后，倘若温度及湿度高便会发芽，发芽会使贮存的碳水化合物等养分被消耗掉，导致味道失去、叶子掉落、绿叶因 叶绿素被破坏而变黄等。 而且马铃薯的芽含有毒素，有害人体健康。微生物活动蔬果如在田中感染细菌，细菌易因采收时处理不当，或运输中受温、湿度影响变得活泼，而使蔬果腐败。而在低温环境中，微生物的活动性会变弱。过熟蔬果采收后生命仍然持续，颜色由绿色演变到橙色、黄色；味道则是由酸味减少直到变味。 过分成熟后会老化而失去商品价值。酵素作用绿色蔬菜会自己消化酵素而变色，温度越低酵素分解度越弱。一般来说蔬果湿度宜保持在90% ~ 95%。此外，叶菜类不适合冷风。至于甘薯、芋等品项在湿度80% ~85%时即可抑制呼吸作用。但柑橘类如果过湿则 会促进呼吸作用，容易使水果果汁减少、味道变差，鲜度大为降低。 一般蔬果的保鲜温度在5丈~81，但香蕉、木瓜、甘薯等的温度则要超过10^ （在室温下即可）。
二、蔬果保鲜处理方法大体而言，蔬果保鲜处理方法有：冰冷水处理法呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。通常此类产品在产地就需先预冷，然后装入纸箱，再运输至卖场。 经过预冷的蔬果送到卖场时其 温度会升到15T；不经预冷的，温度会升到40度，蔬果鲜度也会迅速下降。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），放入冰块，使温度降为0T。再将蔬果浸泡其中，使蔬果温度降至7^~8丈。冰冷水处理后，应用毛巾吸去 蔬果表面的水分放进复苏库。
蔬菜生产经营的管理科学主要体现在哪些方面
“管理科学”是一个含义宽泛的概念。从较宽的意义上说， 它包括了企业组织合理化的含义；从较窄的意义上说，“管理科学”要求企业管理的各个方面，如质量管理、生产管理、供应管 理、销售管理、研究开发管理、人事管理等方面的科学化。管理 致力于调动人的积极性、创造性，其核心是激励、约束机制。 要使“管理科学”，当然要学习、创造，引入先进的管理方式，对 于管理是否科学，虽然可以从企业所采取的具体管理方式的“先进性”上来判断，但最终还要从管理的经济效益上做出评判。应 当指导家庭农场和农民专业合作社开展农业标准化生产，依法建立农产品生产记录和质量安全台账，健全农产品质量安全管理制 度、农产品质量安全控制体系、农产品质量安全追溯制度、自律性检测检验和农产品包装及标识制度，提高农产品质量安全水 平。
我们所采用的规模化经营，机械化的应用，水肥一体化的应用，主要目的就是要实现定量化的生产操作，降低成本实现经济 效益最大化，来保障经营生产机构收益的提高，改善机构成员的收入水平。
蔬菜基地生产经营管理模式是怎样的
组织管理为了保证各蔬菜基地的正常运作，蔬菜专业合作社在公司产 研中心的领导下负责基地的全面管理工作。合作社下设行政办公室、生产技术部、经营部、财务部、种 植基地等机构。行政办公室：负责行政事务性日常工作，协调处理在生产过 程中、分配过程中出现的基地与政府各职能部门的各种关系。 生产技术部：负责基地蔬菜并负责生产工人的技术培训，生 产的品种选择和种植技术的指导。并对生产过程中的技术问题进 行跟踪与指导，负责农用物资的采购。经营部：负责农用物资、种子、有机肥料的采购和及时掌握 市场行情，负责有机蔬菜的销售及资金的及时回笼。 财务部：负责合作社资金的使用和管理、监督、审核资金的 运用；参与公司的生产经营决策，协助作好公司的内部利润分配 和日常财务核算工作。
运作模式合作社采取公司+基地+员工的运作模式，分块管理。每个基地设负责人1名，负责基地的日常生产经营管理工作。 设生产 技术员1名，负责生产技术的指导和实施。例如：某某基地按照区域和种植品种进行管理，即将菜地按4个机耕道分块，从北往 南分成4个板块（即A、B、C、D）组织生产。共配置生产工人 25人。每块安排1名组长（技术工人）具体负责组织生产，工 资待遇1 500元/月（试用期），转正后为1 800元/月。 根据面积、品种进行人员分配。具体人员分配为：A区主要种豆角，配 备6名生产工人（含组长）。B区主要种上海青和菜心，配备10 名生产工人（含组长）。C区主要种葱，配备5名生产工人（含 组长）。D区主要种南瓜和甜糯米，配备4名生产工人（含组 长）。
生产工人工资900元/月，转正后为女员工1 000元/月、男员工1 100元/月。每天工作8小时；每月26个劳动工作日。遇 到季节性大面积种植生产过程中，需要加班，待遇按加班工资标准计算，另外采取招用临时工。此办法考核标准为确保有机蔬菜 95%的成活率，并达到规定的产量，如超过产量另外制订一套奖 励办法（按技术标准、产品成活、工作流程），进行考核。 本经营模式是暂行办法，等到基地基本配套设施完备（指 滴、喷灌系统，杀虫设备，钢架大棚或温室大棚，有机配肥系 统，检测系统，洗菜及蓄水池，水泵房等）及人员管理配套后，基地管理将采取承包经营的模式。蔬菜专业合作社确定种植品种 供给种子、补苗等，并包销售。 销售采购价按市场采购价计算。
蔬菜温湿度环境管理如何实施
蔬菜采取各种措施，合理控制棚室内温、湿度，既有利于作物健壮生长，又能有效防止病害发生和蔓延。例如以 早春大棚黄瓜栽培时，温、湿度管理为例，在日平均最低气温稳定在 10-13°C的情况下，棚内温、湿度管理分以下几个阶段进行：日出 后，通过大棚温室效应，使棚内温度尽快升至28-30°C，上午10点 左右，当棚内温度超过30°C时，通风散湿，使棚内空气湿度保持在 60%-70%；下午，棚温保持在20-25°C，棚内湿度保持在60%, 15点以后，闭棚保温；日落后与上半夜，因棚内湿度随温度降低而增加，所以棚内降温应缓慢，以避免棚内湿度过大，棚温应保持在 15-20°0，湿度控制在80%左右，下半夜，棚温保持在10-15°C， 湿度保持在80%-85%。 采取这种变温、变湿管理，既有利于黄瓜 健壮生长，又抑制了病害的发生。
另外，采用高垅地膜栽培、合理密植、滴灌等措施来控制棚室内的湿度，可有效降低病害发生。再如， 棚室辣椒冬季生产，每日中午前坚持适当开天窗放上风，换气排湿。 即使遇到阴雪天气，也要争时间开天窗适当通上风排湿气。 进入2月 下旬之后，要注意逐渐加大通风量，加强排湿，使棚内维持白天20- 30°C，夜间14-17°C，空气相对湿度白天不高于70%，夜间不高于 80%，地表土壌以见干见湿为宜。在保持适宜温度条件下，控制湿度 是栽培管理的重点。农业措施包括合理安排茬口，轮作种植，避免连作。 轮作 方式上，水旱轮作效果最好，枯萎病重的大棚尽量不要种植瓜类和茄科作物。
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