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羊肉扒茼蒿”的做法： 主料：羊肉（500克）（切条或者丝）、茼蒿（250克） 辅料：酱油、精盐、绍酒、味精、清汤、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、芝麻油。 羊肉扒茼蒿的做法： 1. 茼蒿洗净，切一寸长段，大蒜捣烂为泥备用，锅内放入清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀，放盘内备用。
2. 把羊肉切丝（或者切条）在冷水中泡透，洗净，然后放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉， 3. 把羊肉切成长13厘米、粗2.3厘米的条，（或者丝）整齐地摆入盘内。 4. 将炒锅放微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，等到白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条和已经做过的茼蒿。
5. 用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条（或者丝）和茼蒿全部翻过来（保持完整），倒入盘内即成。 提示： 1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。 这道菜的营养分析： 1. 茼蒿： 茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。 2. 羊肉： 1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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