[什么是多元智力理论]“多元智力理论”是加德纳（Gardner, 1983）提出的智力结构理论。这一反传统的 智力理论把智力与能力划分开来，认为智力是一种能力与另一种能力的组合。以此为基础，加德纳提出了包...+阅读
我国古代医药学家们积累了不少有关补脑，增智，强记的食物知识。下面介绍几种常见的益智健脑食物。鱼类：各种鱼都对我们的大脑功能有促进作用。生活在水中的鱼和贝类，含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞，而且蛋白质，维生素，微量元素的含量也很高，可以促进智力的活动。 值得一提的是，鱼鳞中所含的健脑成分往往高于鱼肉，尤其是无机元素如钙，磷的含量更高。
美国马萨诸塞州理工学院的柯尔曼博士研究发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的衰退；还含有多种不饱和脂肪酸，是构成神经细胞膜的重要物质。 金针菇：促进智力，加强记忆的独特功效而风靡世界，在日本被称为＂增智菇＂。新鲜金针菇具有高蛋白，低脂肪，多糖的特点。据测定，每百克干金针菇含有蛋白质26。
81克，脂肪1。56克，碳水化合物58。43克；此外，还含有18克氨基酸和精氨酸，有加强记忆，开发智力的作用。 因此，是儿童保健和开发智力的必需食品之一。木耳：木耳有白木耳与黑木耳之分。木耳的益智作用，在《神农本草经》中就有记载，称它能＂益气不饥，轻身强智＂。木耳中所含的营养成分主要有：蛋白质，脂类，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生B1，维生素B2，烟酸，卵磷脂，脑磷脂，鞘磷脂和甾醇等。
其中，卵磷脂等不饱和脂肪酸，维生素，无机元素是主要的益智成分。食用木耳益智，以白木耳为佳。牡蛎：牡蛎又名蚝，是生长在海中的贝类食品。作药用时，用它的壳；作食物时，则用它的肉。牡蛎肉中的益智成分有：每100克干肉中含糖原63。 5克，各种氨基酸1。3克，以及维生素A,B1,B2,D，亚麻酸，亚油酸，甾醇等。使牡蛎受人欢迎的益智成分是极为丰富的微量元素（即铜，锌，锰，钡，磷，钙，碘等），含量高达17。
6克/100克。此外，还含有1。3%的牛磺酸和极为丰富的谷胱甘肽。牡蛎肉的食用方法是：洗净，放入滚开水中煮一滚后捞出，然后可用来炒鸡蛋，或作汤，或加姜醋等凉拌。 无论哪种吃法，都是味道鲜美的益智佳肴。鸡：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能＂通神＂；后世医家大多认为＂食之令人聪慧＂。
对于益智来说，山鸡（即野鸡）最好，草鸡（即家养的土产鸡）次之，机械化养鸡场生产的进口＂洋鸡＂，尽管体大肉嫩。 但生长期太短，对智力的促进作用远不如山鸡和草鸡。对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23。3克，脂肪1。2克，钙13毫克，磷190毫克，铁1。5毫克，以及维生素B1,B2,A,C,E，烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者，年老体弱者的理想益智食物。
鸡蛋的营养价值是人所共知的。它含有蛋白质14。7%，鸡蛋所含的蛋白质最容易被人体所吸收，吸收率为99。7%，比牛奶，猪肉，牛肉都高。所含的脂肪占11。6%，其中有大量的卵磷脂，甘油三酯，胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，很快进入大脑，对增强人的记忆能力有重要作用。 美国，英国，加拿大等国的科学家研究指出：供给足够的胆碱类食物，可避免老人患记忆力衰退症，并且对所有年龄人的记忆力均有改善作用。
鸡蛋中的维生素也很丰富，有维生素A,B2,B6,D,E等，所含的微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。 由此可见，鸡蛋是理想的益智食物，对加强记忆力作用尤为明显。牛肉：牛肉是能使人强壮的食品，凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。每100克牛肉中含有蛋白质20。1克，脂肪10。2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0。9毫克，维生素B10。07毫克，维生素B20。
15毫克，烟酸6毫克。其中蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。牛心是传统的益智食品，古代认为黄牛心作用最好。大豆：大豆是传统的补益食品，具有益智，抗衰老，美容等功效。中医古籍记载，常食用大豆，可以＂令人强壮，容貌红白，永不惟悴＂。 一般来说，平时食用以黄豆最普遍，黑豆较少食用，但黑豆入药较多，其益智作用在某些方面超过黄豆。
在粮食中，大豆的蛋白质含量最高，一般为30%~40%左右，其中黑大豆达50%以上。1升黄豆的蛋白质含量相当于1千克瘦猪肉，或1。5千克鸡蛋，或6千克牛奶的蛋白质含量。 大豆中所含的蛋白质，不仅量多，而且质好，其中氨基酸的组成与人体的需要比较接近，组成比例类似于动物蛋白，因此有＂植物肉＂，＂绿色乳牛＂的美称。豆类食品所含的氨基酸与谷物类食品所含的氨基酸互有不同，如谷类中较缺的赖氨基酸，在大豆中的含量却很高。
因此，应提倡米豆或面豆混合食用，起互补作用。 大豆所含的脂肪可达15%~20%，其中不饱和脂肪酸占84。4%，又以亚麻油酸和亚麻油烯酸最为丰富，还含有1。64%卵磷脂等。因为大豆脂肪的溶点低，易于消化吸收，因此对少年儿童的大脑，神经系统发育具有重要意义。 答案补充 大豆的含铁量也较高，并且容易消化吸收，对贫血的儿童来说是较适宜的益智食品。
豆腐因为制作时加入了盐卤或石膏，增加了钙，镁等无机元素的含量，更适合于儿童食用。大豆还含有丰富...
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