家庭应备的调料有哪些

[家庭理财账本有哪些]时下，随着经济收入的增加，现代家庭中各种有价证券、票据、存单、金融卡以及其他重要金融资料日渐增多。为了保管和整理好这些宝贵的资料，以便帐目清楚、取用方便并避免因管理不...+阅读

1、食盐――有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2、酱油――北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。

3、面酱――有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。

4、白糖――分绵白糖、砂糖。

许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。

5、醋――包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、番茄酱――番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。

7、干辣椒――原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。

8、辣椒油――市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中，变成黑红色即可。

9、豆瓣酱――也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。

10、胡椒――有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。

11、芥末――拌凉菜时多用。现在有芥末油出售.用起来更方便。

12、花椒――有粒状和花椒面两种，用途广泛。

13、大料――即八角，用途广泛。

14、桂皮――即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。

15、五香粉――花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。

16、咖喱粉――也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。

17、味精――中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。

18、香油――又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。

19、蛇油――广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。

20、腐乳――做素菜时多用。 2

1、芝麻酱――拌凉菜用。 2

2、料酒――又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。 2

3、奶粉――易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。此外，烹调中还需使用油脂和淀粉，它们不算调料，但需常备。油脂分菜油、豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等以及动物油（如猪油），眼下多用经过精炼的烹调油；淀粉、团粉品种很多；以色白、吸水性强、粘性好者为佳。

家庭应急包应具备以下基本物品，应急食品、应急卫生用品、求救工具、等几类应急物资。

1，应急食品

应急食品包括高能量，高营养的可以保存4年的军用食品。如单兵自热食品、军用能量棒、压缩食品（如压缩干粮）、军用罐头、军用巧克力、可以保存三年的小分子救生水，能有效地为机体利用，延缓人体对水的需求。（注：普通食物也可以，基本要求是可以补充能量）

以上这些食品可以保证在灾害发生时，不至于挨饿，并且可以保持身体体能。

2，应急急救用品

受到外伤骨折及出血的时候，可以及时固定骨折部位及止血包扎的卫生用品，如超过地方质量的军用卷式夹板，杀菌止血促进创伤愈合的创口贴，具有广谱杀菌功能的消毒剂，抑菌和预防皮肤病的清洁包…等（注：另外纱布、创口贴、消炎药也需要准备，建议购买一个医疗箱）。

3，求救工具

求救工具，就是指发出光和声音的应急物资，包括可以传出大约几百米远3000赫兹口哨。含有报警及收音机功能的手电筒。都可以发出光量或声音，发出求救信息。

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