[教育学的研究对象和任务]教育理论 第一部分 教育学 第一章 绪论 第一节 教育学的研究对象和任务 一、教育学的研究对象和任务 教育学：是研究教育现象和教育问题，揭示教育规律的一门科学 研究对象：教育...+阅读

1、药物流行病学的研究对象

（的研究对象是人群。

(2)研究范畴

①药物利用研究；

②药物有利作用研究；

③药物经济学研究；

④药物相关事件和决定因素的分析；

⑤药物安全性研究等。

2、药物流行病学的目的：

描述、解释、验证和控制一定时间、空间与人群中，某种药物的使用情况和效应分布及其决定因素，并据此制定相应对策，以达到合理用药，降低疾病发生率的目的。

3、运用流行病学的原理和方法，研究人群中药物的利用及其效应的应用科学。近20年来药物流行病学迅速发展，逐渐形成不同的研究分支，如药物经济学、药效学和药物利用研究等。

与临床药学相比，药物流行病学侧重药物在人群中的应用效应，即药物的安全性和效果，尤其是药品不良反应。

为什么油榨食品不健康

食物经过油炸后，改进了其色、香、味，引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等，都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。大排档、夜市上更少不了支上油锅，鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。但是从营养方面来看，不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。

油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟，所用油温通常为150-300℃之间，在这样的高温下，营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。

多环芳烃类韧质：

油炸食品经高温油炸加工而成，有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质，其代表即3,4-苯并芘。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3,4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3,4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。

苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤，既污染大气，又危害人体健康。曾有实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，增加患恶性肿瘤的危险。

丙烯酰胺类物质：

研究表明，淀粉含量较高的食品，如土豆、饼干、面包和麦片等，在经过煎、炸、烤等高温（120℃）处理后，容易产生一种致癌性物质——丙烯酰胺，且随着温度的升高，其含量也随之增高。丙烯酰胺是人体的可能致癌物。流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。在包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有大量丙烯酰胺，如1000克炸薯条丙烯酰胺含量约为400微克，而世界卫生组织（WHO）提示每个成年人每天摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。

另外，油脂在高温下煎炸10分钟之后，便可发生明显的变化，颜色变深，黏度增加，产生烟雾和气泡等。这说明油已经变质，不宜再使用了。反复使用的油，其营养物质遭到彻底破坏，脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合，会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明，多次使用的食用油会缩短果蝇30%以上的寿命，并可升高果蝇的不育率，且有明显的致癌性。

要避免油炸类食品中含有的有毒有害物质，最重要的是改进食物烹调方法和饮食习惯。

改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要严格控制油温，最好控制在150℃左右，火不要烧得过旺。如油温超过200℃，则煎炸时间不要超过2分钟；油炸食品一次不可多食，也不宜经常食用；不要把煎炸的食品长时间放在阳光下曝晒，曝晒时间越长，食品中的致癌物质就越多；煎炸食品一次不能烹调完的，也不宜久贮，应及时处理。

多吃蔬菜和水果。专家最近发现，在制作油炸制品的过程中，使用类黄酮可大大减少丙烯酸胺的形成。他们在炸薯条时添加了少量的类黄酮，结果发现，油炸过程中产生的丙烯酸胺减少了50%。类黄酮广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中。

近年来，西方等发达国家已出现了减少摄入煎炸食品的趋势。但在我国，煎炸食品的品种及食用量却均有明显增加。鉴于可能产生的各种危害，油炸食品还是以少吃为宜。

以下为关联文档：

简述建设项目社会评估的对象和内容对可能因实施带来利益性矛盾冲突的重大校建项目，都作为社会稳定风险评估对象。 建设项目评估主要包括的内容： 投标物业的基本情况 投标人在分析招标物业项目的基本情况时，主要...

简述国防教育的主要内容和目的国防教育的根本任务就是通过各种各样的教育形式，向公民传授国防理论、宣传国防法律法规、灌输国防知识、训练军事技能，使公民树立国防意识，掌握国防理论与知识，具备一定的军事技...

小课题研究的模版 1课题的背景2目的3意义 4研究的内容和步骤5成我们知道，时针、分针转动一周要经过12大格或60小格，每小格6O，每大格30O. 因此，时针每小时走30O，每分钟走0.5O；分针每小时走360O，每分钟走6O.在同一时间段内时针转过的角度是分针转...

环境经济学的研究对象和任务社会经济的再生产过程，包括生产、流通、分配和消费，它不是在自我封闭的体系中进行的，而是同自然环境有着紧密的联系。自然界提供给劳动以资源，而劳动则把资源变为人们需要的生产...

工程地质学的研究对象和任务人类的工程建筑活动实在地表或地壳浅部的一定地质环境中进行的，地质环境必然要对建筑物的施工和建筑物建成以后的正常使用发生不同程度的影响，而且，建筑物的修建又必然对地质环...

研究劳动力市场及其发展前景的意义和目的劳动力是决定经济最重要的因素之一，因为只有劳动才能生产，假如一个社会拥有较多的年青人从事生产、较少的老年人消费，那么经济显然会更具活力，这是人口结构对劳动力市场的意义；劳...

研究环境对国际贸易的影响的目的和意义是什么随着经济全球化和贸易自由化的发展，各国的关税水平大幅度降低，配额、许可证等非关税措施逐步取消，大大促进了国际贸易的发展，同时，为了各自的利益，很多国家利用技术性贸易措施的合...

简述工程项目可行性研究的目的和意义经济学课本上有帮帮忙找找可行性研究目的，是对工程项目的技术先进性、经济合理性和建设可能性进行分析比较，以确定该项目是否值得投资，规模应有多大，建设时间和投资应如何安排，采用哪种技术方案最合理等，以...

简述蒙台梭利的目的和方法简述蒙台梭利的目的和方法，蒙台梭利教学法：1. 日常生活练习包括基本的动作、社会行为、对环境的关心和对自己的照顾。如：对日常生活用品、用具的拿、抓、倒、夹、舀、摆等动作...