[从关注文本到关注儿童]所谓关注文本，是指教师只重视参阅、选用已有的教师用书、课程方案等资料制定教育教学计划，并按预先的计划来检查教的效果。 所谓有关注儿童，是指教师在教育教学的各个时期、空...+阅读

一、严把食品采购关。学校食堂食品采购是保证饭菜卫生的第一关，采购的食品及原料如果不符合卫生要求，就难以保证供应给师生的食品是卫生的，从正规渠道定点进货才是必要保证。学校食堂加工的主要原料来源于农产品、畜产品和水产品等，有些原辅材料在采购、生产、加工、运输、贮存等过程中，存在诸多问题。这就要求学校食物的配送要有较高的验货标准，实行严格的索证制度，对定型包装食品必须有检验合格证、卫生合格证、检疫证等，并要求验收员掌握必要的监管检查方法，做到先索证验货，后进入加工制作，再进入餐厅供餐。

此外，食堂还严格做好进出库台账管理。

二、加强核算和控制，降低经营成本学校学生伙食工作实行“学生大伙直接成本、间接成本按比例控制零利润服务”、“接待餐厅直接成本、间接成本和利润按比例控制微利经营”的价格形成机制。学校发挥规模效益，伙食主要原材料如米、面、油、肉、蛋、鱼等坚持实行统一招标采购，尽力降低原材料采购价格。

通过强化宏观调控，实行学生基本伙食、风味伙食和接待餐厅综合菜价平衡机制。

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