[论文：理解鼓励自信——浅谈培养孩子的初步做法]【内容提要】孩子是父母的希望、是祖国的花朵、是社会的未来。每一个家长无不希望自己的孩子聪明而又自信、顽强而又自尊、勇敢而又自爱。孩子自信性格的形成需要包括了解、...+阅读
材料：苹果750g，白糖250g，红果100g，淀粉8大勺。 制法：将红果去核，苹果去皮核，切成小块，放在锅中加水煮软（约20分钟），取出，放凉。 将红果和苹果分开，用家用食品搅拌机的蔬菜搅拌功能，将两者分别打成泥状（约1-2分钟）。 （注意不能混合搅拌，因为两者硬度不同，影响粉碎效果！！） 将淀粉用适量清水搅开，至无颗粒，与果泥、白糖一同加入搪瓷锅或高级不锈钢锅中，用木铲搅拌，文火加热浓缩，煮到木铲侧立时果酱成片状垂落（死胖子说制药工艺学中叫扯旗）即可停火。（热的时候不会成酱，冷却之后自然粘稠）趁热装入洗净的玻璃瓶（如200ml色拉酱瓶）中，放冷后盖严入冰箱冷藏。 注意：第一步煮软时，不要放水太多，稍没过果块即可。否则果泥太稀，第二次浓缩加热时间过长，容易糊锅。如果有麦芽糖，可以用开水化开，在浓缩果泥时加入，增加稠度。白糖的量根据各家的口味而定。不加红果也可以，但我觉得加红果制成“什果酱”，口味更丰富，又甜又酸的，舌上更有层次感。 其他的水果也可以做果酱，例如菠萝酱，口感也不错，但要注意菠萝的纤维较粗，搅打后最好将果泥先过筛，再浓缩。煮红果一定不能用铁器，会发生反应，产生异味，色泽也受影响！！ 上面的方子可以出6瓶左右的果酱。如果家中人口少，也可以一次少做一些，按方子减少用量。 果酱冷藏一般不要超过二周（尤其不太甜的果酱）。开启后最好在几天内吃完（因此每个瓶子容积不要太大）。这种果酱在超市要卖3元一瓶，家中自己做，算算成本，偷着乐吧！ 苹果酱 教一手：小红莓果酱的做法（图解） 原料 苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 做法
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 贴士 最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 猕猴桃酱 原料 猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。 做法
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。 贴士 猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。 猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。 橙皮酱 原料 酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。 做法
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。 煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。 贴士 酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。 草莓酱 原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。 做法
1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 贴士 草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。 也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。 桔味果酱 原料 苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。 做法
1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。 柠香果酱 原料 苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。 做法
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0。5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。 然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。 贴士 置放太久的苹果，可以用来做成果...
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