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法国蜗牛 鹅肝酱 法国葡萄酒 7月16日那天简直就是文化艺术美食集中灌输的一天，差点消化不了。“所有的日子都来吧”——所有的美丽都来吧，“让我编织你们，用青春的金线，和幸福的璎珞，编织你们”——让我欣赏你们，用渴望的眼睛和灵敏的味觉，欣赏你们。 参观完卢浮宫的晚上我们应邀赴宴，一家开在富人区的法国餐厅。晚7点多已开始下雨，天色再没有那么明亮，跟北京的7、8点比较接近了。
路上人流渐稀，人们匆匆走在雨中，平日热闹的路边酒吧也没有了生意，他们也不会淋着雨浪漫的。 餐厅不大，因我们是订好的位子，到那就可以入座，若是来晚了一样会在门口排队的。据说这个餐厅还是比较上档次的，人们都慕名而来，但我还是没有记下它的名字。不过可以从照片上抄下来下次去巴黎的时候，照着去找。 西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。
冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。每人一份，吃完一种点下一种。我的妈呀，像我妈这样的急性子真是早就不耐烦了，加上他们欧洲人的慢性子，一顿饭下来至少3个小时。
首先在客人没到齐时餐桌上就放好了面包和黄油，用他们的话说是餐前点。我们边聊天边开始吃着面包边喝着开胃酒，我还纳闷：现在就吃这么多面包，一会菜来了还吃的下吗？ 开始点菜。餐厅都有菜单，有的高档餐厅甚至用羊皮做菜单的外皮，客人从点菜时交流，也是看这个餐厅的特色，一般的窍门是点以餐厅名字命名的菜品，厨师肯定不会拿他们自己的牌子儿戏。
不过我们都是棒槌，在姐姐的翻译和建议下，大家各点了一种，（我们是品尝嘛，就不要那么多规矩了，主要目的是大家能尝到多种法国菜品的味道。） 提到西餐点菜，近20年前发生在马克西姆餐厅的一件事讲给大家听听：四位年轻的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅。他们有了钱，想品一品法国名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常，热情招待他们入座，并礼貌地呈上菜谱，恭敬地请他们点菜。
谁料，其中一位把菜谱推到一边，不屑一顾地说：“点什么菜？你们看着来，什么贵上什么，我们有的是钱！”四位农民花了近2000元，美美吃了顿法国名菜，但也不时出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后当了手绢用…… 后来法方总经理很有感触的说：“从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。但是中国朋友吃西餐不看菜单，使我们很难理解。
在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。” 西餐配酒是有讲究的，餐前有开胃酒，一种粉红色的果酒，吃海鲜喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒。据说他们的道理是这样搭配有助于消化和分解油腻，像他们欧洲人吃那么多黄油、奶酪和肉类，不怎么吃青菜也没有多少得脑血栓患半身不遂的，想想确实是这个理。
不过，作为品尝嘛，我是两种都喝了，虽然不会品酒、平时也不怎么喝酒的，但也尝出这个干红非国内的干红所比，当然，国内昂贵的进口干红咱也没喝过。 这就是著名的享誉全球的“法国大蜗牛”了。也没多大啊，跟我们的大螺蛳差不多嘛。虽是头菜，但这道是热的，因为蜗牛只能这种做法，就要热着吃。上面的绿色沫沫相当于北京吃涮羊肉时用的韭菜花似的配料，里面点些黄油烤制而成。
我只尝了这么一只，就觉里面的细沙没洗干净，嚼着牙碜，回家问他们其他人也有同感，遗憾啊！不过后来在朋友家里他给我们做的蜗牛就不牙碜，且味道比这个浓厚，看来，有名的饭馆一样糊弄客人是全球性的了。 头菜里面还有金枪鱼、三文鱼和著名的鹅肝酱配面包。这次吃的鹅肝酱要味浓些，比超市卖的味道好。也许是我口重吧，我在家吃菜算是淡的呀，怎么到那里就嫌什么都没味呢？后来才发现，人家桌上有盐和胡椒，自己按个人口味调制，这厨师不就省大心了吗，还有什么技术可言呀。
比起我们的厨师，他们只能算个打下手的，切巴切巴摆摆盘就完事大吉了。 牛排、薯条 待主菜上来的时候，头菜已消化尽，腹中没有进食的感觉，下雨天加上凉菜和凉酒，心中那个没底呀，只能继续切着面包夹上黄油充充数。这个牛排是7分熟，还夹带着红血丝呢，薯条可是不怎么样，比麦当劳和肯德鸡的差远了。 小羊排、土豆泥 小羊排呢，我要的是八分熟的，看着不错好像是熟了，可切到最后，骨头上的肉根本剔不下来，本来就没多少肉，我恨不得拿起来啃啃才解气，碍于面子，饶了它吧。
旁边的土豆泥我是吃不下了，如同嚼蜡，它是一层土豆片一层土豆泥的堆起来的，一点味道没有。请大家试想：煮熟的土豆一点盐不放吃起来什么味道？涩涩的生蒿蒿的土腥味，放一边吧。 这是鹅肝和土豆。欧洲人吃动物内脏也是很厉害的，整块鹅肝估计也不是很熟就这么吃真是增加胆固醇的含量啊，血脂能不高嘛，又配上小土豆都是淀粉，血糖含量也上来了。
赶快喝红酒吧！我们是吃菜增加纤维素的...
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