[配方奶中哪些成分必不可少]在这次调查中，有44.82%的消费者选购婴幼儿奶粉时首先考虑所含营养成分好。家长这么在意配方奶里的特殊添加成分，莫非宝宝不喝这类配方奶，真就大脑、体格发育不足？ 武汉大学儿童...+阅读
酶类 如淀粉酶、酯酶、脂酶、蛋白酶、磷酸酯酶等消化酶，可以帮助消化奶中的营养物质。而婴幼儿的消化腺分泌功能尚未发育完全，肠胃功能弱，消化能力低下，因此，这些奶中的消化酶对小宝宝消化吸收食物具有重要的意义。 双歧杆菌 在人体肠道菌群中，对健康贡献最大的当属双歧杆菌。这种天然的益生菌，可维护消化道的健康，促进营养物质的吸收，预防腹泻和便秘。随着人体内外环境的不断恶化和人体的衰老，双歧杆菌的数量会逐渐减少，严重时会出现人体肠道菌群比例失调，破坏胃肠道的消化吸收功能，给健康带来影响，有人把这一现象形象地称为肠道“沙漠化”。 乳酸菌 凡可使糖类发酵产生乳酸的细菌，都称为乳酸菌，包括乳酸杆菌、嗜乳链球菌、酵母等。它们和双歧杆菌一起控制着人体生态菌群的平衡，不断清除有毒物质，抵御外来致病菌的入侵，对常见致病菌（如痢疾杆菌、伤寒杆菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌等）有颉颃作用。
它们产生大量的乳酸，促使肠壁蠕动、帮助消化、排尽粪渣，杀灭病原菌，在肠道内合成维生素、氨基酸，并提高人体对钙、磷、铁离子等营养素的吸收。乳酸菌群的这种独特功能，大大减少了亚硝胺类物质和腐败细菌毒素对癌的诱发性，同时可激活免疫反应，增强人体免疫力。乳酸菌还可以将乳糖分解为易为人体吸收的半乳糖，有助于儿童神经系统的发育。
牛奶中的营养成分是什么
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。 举例：每100克牛奶所含营养素如下 热量（54。 00千卡）、蛋白质（3。00克）、脂肪（3。20克）、碳水化合物（3。40克）、维生素A(24。00微克)、硫胺素（0。03毫克） 、核黄素（0。14毫克） 、尼克酸（0。10毫克）、维生素C(1。00毫克) 、维生素E(0。21毫克)、钙（104。 00毫克） 、磷（73。00毫克） 、钠（37。20毫克）、镁（11。00毫克） 、铁（0。30毫克）、锌（0。42毫克） 、硒（1。94微克） 、铜（0。02毫克）、锰（0。03毫克）、钾（109。00毫克）、胆固醇（15。00毫克） 。
牛奶中的无机盐也称矿物质。 牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和 PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且 中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。 吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
牛奶的主要成分有那些
水分是牛奶中主要组成部分，约占85%以上。水内溶解有，有机物、无机盐类、气体。 牛奶的脂肪以微细的球状或乳浊液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一。含量一般在3%-5%之间。 牛奶中含有3种磷脂，即卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，平均含量0.072%-0.086%，另含胆固醇0.05%。 乳糖是哺乳动物乳腺特有的产物，在动物的其他器官中不存在。乳糖是一种双糖，约占牛奶的4.5%，占干物质的38%左右，水解时生成葡萄糖和半乳糖。 牛奶中含有3种主要的蛋白质，其中酪蛋白的含量最多，约占总蛋白量的83%，乳白蛋白占13%左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸，是一种全价蛋白。 牛奶中存有各种酶，如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。
牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素。 牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合，而以可溶性的盐类形式存在。其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外，一部分则以悬浊状分散在乳中，将牛乳干燥到恒定所得的残余物，叫做乳的干物质，牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%~14%。
牛奶的成分是什么
牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。 蛋白质（含量约3.1%）：含人体一切必需的氨基酸。 脂肪（含量约3.4%-3.8%）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。 乳糖（含量约4.7%）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。 矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。 维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。 具体营养点：
（1）牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。
（2）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。
（4）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
（5）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。
（6）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
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