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营养价值最高的鱼

01月11日 编辑 39baobao.com

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鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15~24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(Ecosapenoic acid,二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸)。 此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。 原料:新鲜鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜 调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油 做法: 1.将鱼去磷 鳃 内脏 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀 2.将改刀好的鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精。

料酒,胡椒粉,葱段 姜片,腌至15分钟。 3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的鱼放入上面 进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老) 4.把蒸好的鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。 5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。 好啦 正宗的清蒸鱼就做好了,希望你能品尝到自己亲手做的正宗清蒸鱼

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