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1）生刮

(1)先将猪肝洗净，放在砧板上；

(2)用刀将猪肝切开，在刀切处用刀轻轻地刮，刮下的泥状物，即肝泥；

(3)起油锅，将猪肝泥放入清炒，加入葱姜、料酒以去腥，烧熟煮透后，加入食盐后即成；

(4)做好猪肝泥后，或与碎菜拌和成菜肴，或混入粥、面中同食。

2）熟刮

(1)将猪肝洗净，置锅中煮熟，丢掉筋、皮；

(2)在砧板上将煮熟的猪肝剁成泥状；

(3)后起油锅，放入肝泥清炒，或加水煮沸，即成肝泥，食法同上。

3）简单

(1)将猪肝洗净，置锅中煮熟，丢掉筋、皮；

(2)弄成粉沫，加温水喝还有猪肝吃多不好，有毒，可以吃些鸡肝，鸭肝，最好是羊肝（虽然味道不是很好，也难买，但最有营养）

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