[自立与识字，孰轻孰重]杨媛今年4岁半，会背许多唐诗，也认识了不少字，讲起故事来绘声绘色的。然而，对于穿衣、穿鞋、系鞋带等她早该学会的生活技能，她却显得很“低能”。为此，妈妈也是苦恼不已――孩子究...+阅读

教材内容分析：《中国美食》是识字单元的第四课，教材是以图片配文字的方式来呈现的，与前三课识字的呈现方式不一样。教材以中国人的家常美食为载体，分类呈现了菜肴和主食。菜肴有七种，是以图片配文字的方式呈现，其中有三道素菜和四道荤菜，菜肴名称简单明了，图片色彩鲜明；主食有四种，列举在方框内，主食名称简洁，没有配图片。这些菜肴和主食的名称中，包含了十种制作食物的方法，如拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。而这些表示制作方法的字大多带有火字旁和四点底，都和火有关；只有 拌 字是提手旁，这种制作方法和手的动作有关。还有四个带草字头的生字 菠、茄、蘑、菇 也在美食名称中。可见编者匠心独运，通过认读识记这些家常菜肴和主食，学生既能了解我国美食的烹饪方式，还能了解与火有关的汉字意思，感受汉字之妙，从而激发学生对中国传统美食文化和汉字文化的热爱，激发对先贤智慧的崇敬。

教材右下角的 泡泡语 要求学生根据日常生活经验交流更多的家乡美食。在品尝家乡美食的过程中丰富所学，拓展认知；交流家乡美食的过程中，升华热爱家乡的情感。

学情分析：

本课内容和孩子们的生活有密切的联系，对于这些中国美食，孩子们也有着浓厚的兴趣，本课教学应重在引导孩子们在学习中观察思考，发现汉字独特的构字特点，从而理解字意，识记生字。

教学目标：

1.认识 菠、煎 等15个生字，读准多音字 炸 ，会写 烧、茄 等9个字，会写 美食、红烧 等6个词语。

2.能用部首查字法查找 灶、烫、焦 等字，发现偏旁 火 和 灬 的联系。

3.能说出用 炒、烤、爆 等方法制作的美食。

4.能说说自己家乡的美食。

教学重点：

1.正确识字、写字。

2.了解中国传统美食文化。

教学难点：

理解 火 和 灬 的字的意思，发现两个偏旁意义上的联系。

教学过程：

第一课时

一、创设情景，导入新课

（一）师述情景，交流美食

新年到，人欢笑，贴窗花，放鞭炮，全家团圆真热闹。 妈妈准备为家人做一桌子的好菜呢！（出示情景图）

猜猜妈妈会跟我们做哪些拿手的好菜？自由交流。一天天、一年年，我们吃着妈妈做的饭菜慢慢长大。妈妈做的这些饭菜可是我们中国的传统美食哟。今天，我们就来学习一篇识字 《中国美食》。

（二）书写课题，齐读课题

二、初读课文，情境识字

（一）自由读文，认读生字 过渡：课文向我们介绍了哪些美食呢？（翻书P35）快去读读这些美食名称吧。借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯。

同桌互读课后双横线中的生字。读对了夸夸他，读错了帮帮他。

（二）联系生活，配图识字： 生活小菜篮

过渡：要做出这些美食，得准备一些食材。让我们挎上小菜篮，逛菜市场去吧。

1.学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。

过渡：菜市场有这些蔬菜，谁来叫出它们的名称？（图片和词语同时出现）（ 菠 、 茄 、 蘑 、 菇 ）生字变红。

（1）这就是我们常吃的菠菜（出示 菠菜 图片）。

（展开 菠菜 词卡）指多名读。评价 菠 字读得准。

读词：菠菜葱绿葱绿的，男生读。菠菜水灵水灵的，女生读。这种蔬菜含有丰富的维生素和铁质，对身体特别好，一起读。

（2）（展开 茄子 词卡，出示茄子图片）这是 茄子 。

指多名读，相机指导读准 茄 。

读词：蔬菜也有不同的颜色，茄子是 （生答： 紫色的 白色的 ），齐读词语两遍。

（3）（展开 茄子 词卡）谁来读？你来读。一起读 蘑菇 。

你见过或吃过什么蘑菇？指名发言后再读词语。齐读词语。

（4）这几个字都是什么偏旁？

小结：都是草字头，都和植物有关。

还知道哪些蔬菜名称是草字头的呢？拓展认识 芹菜 萝卜 蒜苗 葫芦 等。

小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。

过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊前逛逛吧。

2.学习豆制品名称：豆腐。

（1）菜市场还有（出示 豆腐 图片） （生读：豆腐）。

（2）教材里标注的是 腐 字本来的读音，但在这个词语中读轻声。指多名读。

读词：豆腐白白的，女生读；豆腐软软的，嫩嫩的，男生读。豆腐是用黄豆做的，有很高的营养价值，一起读；大家再瞧这个 腐 字， 府 字的里面有个 肉 字，豆腐的味道像肉一样鲜美呢！再齐读。

（3）你吃过什么样的豆腐？拓展：还有好多好吃的食品都带有 腐 这个字，如 腐竹 和 腐乳 。这些都是豆制品。过渡：菜场里除了卖蔬菜和豆制品，还卖

3.齐读： 鸡、鸭、鱼、肉 。

过渡：食材准备好了，我们还用这些食材做出了好多美食呢！一起瞧瞧吧。

（三）自由读词，发现方法：美味小厨房

1.（出示七种菜肴名称）自由读读这些菜名，师生配合读。

2.这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，在这些食物的制作方法下打下记号。

3.反馈交流，相机标红。

小结：制作食物的方法都藏在这些菜名里呢！

4.中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到 蒸 炸 和 炒 。

5.观察一下这些字，你又有什么发现呢？指名发言，生字分类。

小结：（出示生字分类）这些字都是火字旁，这些字都是四点底。只有一个 拌 字是提手旁，这种制作方法和手有关。

过渡：我们先来学习这些带火字旁的字。

（四）结合字形，理解识字： 快乐小厨师

1.学习烹饪方法 炸 爆 烧 烤 炖 炒 。

炸 （出示字卡）

（1）我们以前学过这个字 炸 ，读第四声。在这篇课文中，它读 炸 （第二声）。

（2）指多名读，齐读。

小结：炸是把食物放入热油中弄熟。

（3）你们吃过哪些油炸食品？

爆 （出示字卡）

（1）指名读。什么是 爆 ？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言（遇到火，突然一下炸开），指多名读。

（2）大家看（出示图片），把食材放入热锅中快速过油，就是 （齐读： 爆 ）。

小结：（出示 炸 和 爆 ）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。

烧 烤 炖 炒 （出示生字）

（1）指名分别读，读准字音。

随机评价读字：

烧：用火慢慢加热就是 （生读： 烧 ）。

红烧肉就是这样慢慢烧出来的。

烤：将食材直接放在火上加热就是 （生读： 烤 ）。我们可以烤 ，烤 ，烤 ，啊！真美味呀！炖：一起读。 炖 就是长时间烧煮。我们可以炖排骨 ，炖 ；有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。

炒：用锅铲不断翻动

食物就是 炒 。我们可以炒青菜 ，炒 ，炒 ；随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。一起读。

（2）（出示 炸 爆 烧 烤 炖 炒 ）齐读。这些都是食物的制作方法，都是 （齐答：火字旁）（同时标红偏旁），都需要用到 （齐答： 火 ）。

2.学习烹饪方法 煎 煮 蒸 。

过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），也是食物的制作方法。

（1）自由读字，随机认读，齐读生字。

（2）这四个点像什么？

小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和 （生答： 火 有关）。

（3）观看三个小视频，说说分别展示的是哪种烹饪方式？

读字：

这就是 煎 。指名读。

这就是 煮 。分组读。

这就是 蒸 。热腾腾的，冬天吃最暖和了。一起读。

小结：中国人真了不起，能根据不同的时节，不同的食材，选择不一样的烹饪方法，做出不同的美食供我们享用。

3.总结烹饪方法。

（出示这九个字）一起读。

小结：这些生字，有的偏旁是 （生答：火字旁），有的是 （生答：四点底），但它们都和 （生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。

三、再读课文，赏图读词

过渡：我们边学生字，边了解了烹饪方法。看着这些美食，大家的口水都要流出来了吧。（出示教材整页）

1.练读词语，感知美食。

（1）自由练读，把词语读流利。

（2）谁来读读这些美食名称？（读完）齐读。

小结：瞧，这三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为 素菜 ；这四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为 荤菜 ；方框里就是我们吃的 （生答：主食）。

过渡：这节课，我们先来品尝三道素菜美食。2.指导读词，品尝美食。（1）（出示三道素菜图片和名称），指名领读。（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。介绍哪个美美地读哪个。

凉拌菠菜 ：

为了保持菠菜的鲜绿和营养， 拌 着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。凉拌菠菜看似简单，要做好可不容易。（出示步骤图）

小结：中国人拌出了美味，拌出了营养，拌出了智慧！一起读菜名。

还吃过哪些凉拌的美食？自由交流。

香煎豆腐 ：

把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读；煎得外焦里嫩，你来读；煎得香味扑鼻，你来读；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫 （齐读）！

你们还吃过哪些用豆腐做的美食？

过渡：要想做好 红烧茄子 也不容易。

红烧茄子

A.（出示步骤图）茄子切块，过油滚炸，再淋上酱油耗油和酱料一起烧。光是制作酱料就需要七八种材料呢。用中火慢慢地烧（指名读），用小火慢慢地熬（指名读），酱汁的醇香全都融进了茄块里！菜汁稠稠的，红通通的（女生读）；茄子软软的，油亮亮的（男生读）；最后撒上小葱，咸咸鲜鲜的红烧茄子才算做好了。色香味俱全！谁想尝一尝？一起读。

B.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？

3.联系生活，拓展美食。

过渡：中国地大物博，蔬菜品种繁多，我们可以大饱口福了！

你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？反馈交流。

小结：中国人多有智慧 简单的食材，多样的做法，创造出许许多多的美食，温暖着一代又一代中国人！这就是我们的 （齐读课题）！

小结：我们这节课品尝了三道素菜美食，下节课我们再慢慢品尝四道荤菜和四道主食。

四、指导书写，巩固总结

1.出示生字： 烧 烤 炒 茄 ，齐读。

2.观察字的结构特点，归类。

3.说说怎样记住这些字，提示重点笔画。

4.范写 烤 ，提示重点笔画 第八笔长撇，写舒展，延伸至左下格。

5.观察占格，练习书写。

6.展示作业，交流评价。

下节课，我们将继续学习，品尝更多的中国美食！第二课时

一、复习巩固，齐读美食 我来问，你来答（依次出示词卡）：（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃（展开词卡， 拌 字标红） 凉拌菠菜 （分组读）。

（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃（展开词卡， 煎 字标红） 香煎豆腐 （分组读）。

（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃（展开词卡， 烧 字标红） 红烧茄子 （分组读）。

过渡：我们这节课又将品尝到哪些美食呢？

（1）学习新知，品尝美食

1.品尝荤菜。

（出示四道荤菜图片和名称）谁带着大家读读这四道美食的名称？

相机评价读词：

烤鸭 ：

A.（出示图片）指名读。

讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（读）

B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（播放视频）。

过渡：普通的一只鸭子，经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！齐读词语。

C.鸭子可以烤着吃，还可以焖着吃。（出示 腊鸭焖藕 图片）这道 腊鸭焖藕 可是我们湖北地道的美食呢。

水煮鱼 ：

A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？

B.把大量的尖椒花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。

C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。鱼肉真嫩！分男女生读。

D.重庆的水煮鱼最有名。因为那里潮湿多雾，吃辣可以驱寒，吃麻又能除湿。

E. 年年有鱼 是老百姓的美好愿望，过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。我们武汉的清蒸武昌鱼就特别鲜美。

小结：相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。

葱爆羊肉 ：

A.（出示图片）大家看，这是 （生读：葱爆羊肉）。我们大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。（读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！分组读。

B.羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。谁为我们呈上这道美食？做动作，读词语。齐读词语。

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