[谨慎宝宝患“牛奶贫血症”]“牛奶贫血症”是指婴幼儿因为过量饮用牛奶，忽视添加辅食而引起的小儿缺铁性贫血。新生儿出生时从母体带来了一定量的铁，但4~6个月后，从母体获得的铁基本用完了，就需要从食物中...+阅读

拌茄泥

【主料】

茄子适量。

【辅料】

芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。

【制作方法】

①将茄子洗净擦干(留下蒂把)，放在-箱中-。如无-箱放在温火上慢慢烘-也可。-到外皮焦黄，里面熟软时，取出，用刀切开，取出茄肉放入碗中(茄子不-，蒸熟也可)。②蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量精盐用水调好、调好后加味精拌匀。③锅中放油，油热后将葱花、姜末放入锅中，倒入茄泥翻炒，待茄泥出味就可离火，出锅。吃时拌芝麻酱、蒜泥。

【特点】

此菜清淡爽口，软烂适宜，味道鲜美，凉热可食，适合儿童食用，能增加儿童铁质的摄入，是贫血儿童的首选菜之一。

清蒸肝泥

【主料】

猪肝或鸡肝125克，鸡蛋半个。

【辅料】

香油、精盐、葱花各适量，清水50克。

【制作方法】

①将肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起下锅炒熟，盛出剁成细末。②将肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即可。

【特点】

鲜香、软嫩。每周给幼儿食用1～2次，对婴幼儿维生素A、铁的缺乏有较好的辅助治疗作用。

【制作关键】

先将猪肝切片炒熟后，再剁成细末。

鸡血豆腐汤

【主料】

豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜、水发木耳各适量，鸡蛋半个。

【辅料】

鲜汤200克，香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。

【制作方法】

①将豆腐、鸡血切成略粗的丝，黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。②将炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝，鸡血丝、黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即可。

【特点】

色泽美观，味道鲜咸，常食可防治婴幼儿贫血。

【制作关键】

待豆腐、鸡血浮起时，再用水淀粉勾芡，蛋液要往滚开的地方淋。

大枣葡萄干土豆泥

【主料】

土豆50克，葡萄干、大枣视口味定。

【辅料】

蜂蜜少许。

【制作方法】

①将葡萄干用温水泡软切碎，土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土豆泥，大枣煮熟去皮、去核。②将炒锅置火上，加水少许，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟时加入蜂蜜调匀，即可。<<<12>>>

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