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大人需要冬令进补，以强身健体。生长期的婴幼儿则需要春令“进补”。为什么?春天，万物复苏，生机盎然，也是婴幼儿一年中生长发育最快的季节。所以，孩子们非常需要补充营养和热量，以满足生长的需要。

在托儿所，我们不光要为孩子准备营养丰富、营养均衡的一日三餐，还要给孩子制作一些微量元素和维生素丰富、热量充足、美味可口的营养粥和营养汤等等，给孩子当点心或者配食。我们在实践中发现，孩子们游戏后、午睡起来时特别爱喝稀饭和汤水。这不仅能补充营养，还能帮助孩子摄入足够的水分。通常，大人很容易忽视孩子水分的摄入。

春季营养羹

婴幼儿春季营养羹的选材与粥相似，另加上湿淀粉勾芡，使之成为汤汁浓稠、润滑顺口、色彩丰富的美味羹。

豌豆枸杞子玉米羹

原料：豌豆50克，枸杞子5克淀粉15克，白糖适量。

制法：鲜玉米粒50克

(1)枸杞子用温水泡开待用，玉米粒用粉碎机打成碎粒，淀粉调湿。

(2)在沸水锅中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒，煮酥后力n入白糖，淋入湿淀粉即成。

特点：甜香可口，红黄绿相间，适合2岁以上幼儿食用。

蕾养价值：豌豆营养丰富，尤其钙、磷、铁质含量高;枸杞子中矿物质和维生素齐全;玉米为杂粮，润肠通便，具有清热、明日、解毒等功效。

生菜开洋肉汁麦片羹

原料：生菜30克，开洋15克，汤骨100克，麦片50克，淀粉15克，赤豆适量，黄酒、盐和味精少许。

制法：

(1)将生菜洗净切成小片，开洋用黄酒泡软，切成细粒，汤骨洗净劈断待用。

(2)在锅中放入葱末、汤骨、赤豆、水和黄酒，烧开后撇去浮沫，改用中火烧20分钟，捞出汤骨和赤豆。力口入葱姜、开洋粒，然后加入生菜，淋入湿淀粉勾芡，再加入盐和味精即成。

特点：鲜美可口，绿白相衬。适合1岁半以上幼儿食用。

营养价值：开洋钙质丰富，汤骨煮汤汁，肥润美味有利于脂溶性维生素的溶解，生菜维生素C丰富，对钙和铁质的吸收有利，麦片为粗粮，适量补充，有利于幼儿的消化与吸收。

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