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牛奶应科学饮用。牛奶被人类称做是“最接近完全的营养保健食品”，但饮用时如不讲科学，就难以发挥应有的作用，反而有害。

①不要用文火煮牛奶。用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏。旺大多煮是科学的煮牛奶的方法，旺火煮牛奶很容易溢出来，开后应立即端离开火，然后再放火上烧开，几放几落，反复3-4次，这样不仅保持牛奶中的丰富莺养成分，而且还能杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

②煮奶时间不要过长。一般认为煮奶至沸持续3?5分钟比较合适。当加热至100摄氏度时，牛奶会发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，而且还会产生其他物质。

乳糖开始焦化转变成乳酸和甲酸，使营养价值降低。

③不要加糖煮牛奶。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知放糖后加热牛奶是一种不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。这种物质不但不能被人体消化吸收，还会破坏蛋白质的营养价值，更糟糕的是对人体还有一定的毒性，所以牛奶加热时千万不要加糖。若想喝加糖牛奶，可以等牛奶稍放凉后再加糖。

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