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前言:记得小时候,妈妈偶尔会做一个漂亮的蒸蛋给我吃,小小的盘子,一个鸡蛋卧在上面,圆圆的蛋黄好像一个太阳,咸咸香香的肉馅布在周围,问名字,妈妈说就叫它“太阳肉”,是我最喜欢的饮食食谱了!
特点:制法简单,造型美观,肥而不腻。
食谱一:原料:鲜肉沫,葱花,淀粉,调味料制作方法:1、肉沫加适量酱油(可不放)、少许盐、湿淀粉、葱花(可多放一些)、清水(或高汤)放在一起搅拌均匀 2、将拌好的肉沫铺入大碗或大盘中,用筷子扒出几个坑(数量视放入鸡蛋数而定),每个坑中磕入一个鸡蛋 3、将肉沫和鸡蛋一起放入蒸锅里,用旺火蒸15~20分钟,直至肉沫和鸡蛋都蒸熟即可。小贴士:淀粉和水多放一些,可以使蒸出的肉更嫩。还可以加些奶酪粉,也很美味。
食谱二:原料:鸡蛋若干、猪肉馅、姜末
制作方法:1.拌肉馅:放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定2.鸡蛋卧在盘子里,不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油,一来不会粘,二来会很香哦3.把拌好的肉馅分成小份,放在鸡蛋清上4.上锅蒸,水开后大概15-20分钟足矣,视肉馅的量而定。
食谱三:关键:肉馅要斩或绞细,不能太粗。肉馅加入调料后要朝一个方向用力搅打,打至有粘性为止,这样蒸熟的太阳肉才成形美观。
原料:猪肉馅250克,鸡蛋10个。
配料:植物油10克,香油10克,酱油25克,精盐5克,葱、姜末,水淀粉75克,清水100克。制作方法:①将肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水,搅拌均匀成馅。 ②将10个小盘抹一层植物油,把肉馅均匀地放入10个盘内,摊开呈中间低四周高形状,然后将鸡蛋分别磕入盘内网馅上面,上笼用旺火蒸15分钟即成。
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