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口感：鸡丝滑嫩，海螺鲜美，口味香辣。

特色：色泽洁白，质地脆嫩。

功效：胃热口渴，脘腹热痛，肝热目赤疼痛。

医疗：用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛。

原料：海螺肉125克，鸡肉100克，竹笋15克（罐头）。

辅料：蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半个，鸡汤50毫升，辣椒面2克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。

做法

1、将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；

2、鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用；

3、再将海螺片放入开水锅内，焯一下；

4、鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀；

5、炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出；

6、炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可。

饮食健康：香辣海螺丝

原料：海螺丝500克、干辣椒30克。

辅料：干花椒30粒左右、生姜一小块、葱半根、盐1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。

做法：

1、海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用；

2、干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片；

3、锅里油热后，下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味，然后下海螺丝，调入花雕酒，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。

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