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近年来的科学研究显示，儿童出现某些异常情绪或行为，除了因为患有疾病外，还可能与饮食不合理密切相关。由于偏食或挑食，儿童对某些营养素摄入过多或不足，可能导致他们生理或心理出现异常。

1.肉类食用过多可致脾气暴躁。

以肉类食物为主食，会使血液中儿茶酚胺水平升高，而这种物质浓度过高时，会使人脾气暴躁；而素食可导致血中5-羟色胺水平升高，使人心境平和，性情温顺。偏食肉类的儿童会产生暴躁易怒、喜动好斗、不听劝阻等不良表现，因此，儿童饮食应以荤素合理搭配为宜。

2.甜食过量可致脾气变坏。

甜食过多会使体内血糖升高，大量的糖在体内代谢需要消耗大量的维生素B1，体内一旦缺乏维生素B1，会使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积，在脑组织内蓄积过多时，可引起爱激动、好哭闹、多躁动等现象。

3.缺乏钙、维生素C，易致情绪不稳定。

钙有抑制神经兴奋的作用，儿童缺钙则会出现情绪不安、易激怒、疲乏无力等表现。如果饮食中维生素C不足，人的中枢神经系统功能就会降低，也会造成情绪不稳定。

4.缺乏B族维生素，易致烦躁焦虑。

维生素B1、B2、B6能调节神经功能，促进感觉和记忆的形成，有利于健脑强身。如果饮食B族维生素缺乏，就会造成精神亢奋，情绪失控。

此外，整日昏昏欲睡可能是过分嗜好咸食所致；过量喝咖啡，则会因体内咖啡因的过量积聚而引起过度兴奋和肠痉挛。为了孩子的身体和心理健康发育，父母应科学安排儿童的饮食，尤其要纠正偏食挑食的不良习惯，做到饮食的多样化、荤素搭配、粗细结合、酸碱平衡。

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