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我在美国生活40余年，从未在美国看见过蔬菜大棚。
经过一番调查得知种植花草的玻璃房——“温室”是自古以来就有的，可是栽培农作物的“大棚”却是日本人的发明。
日本的大棚栽培最初并不是用塑料薄膜，而是用障子纸。1953年开始使用氯化塑料，以此为契机，全国就开始广泛使用塑料薄膜了。
大棚之所以能在日本普及，是因为要在有限的农业用地上提高生产能力。使用大棚的话，从春寒时期开始到初冬的寒冷时期为止，都可以很好地利用农地，也可以栽培更多种类的农作物。而且，因为有大棚包围着，还可以很好地保护农作物不受风雨和病虫害的威胁。
这样看来，大棚栽培只有好处没有害处了，但人们直到最近才发现它的一些坏处。
大棚栽培的农作物和露天栽培的农作物相比，“战斗能量”相对而言比较少。
战斗能量指的是，植物中所含有的色素和香味等，在现代的营养学看来是不包含“营养成分”的机能性成分。
近年来的研究表明，战斗能量具有很高的抗氧化作用。它可以提高免疫力，还可以预防各种各样的疾病，所以被作为“抗氧化营养素”成为众人瞩目的焦点。
哪怕是那些对“战斗能量”还不太熟悉的人，也一定听说过“聚苯酚”和“异黄酮”吧。
红酒中所含有的有名的“聚苯酚”，西瓜和西红柿中的红色物质，大豆中的“异黄酮”，绿茶中的“儿茶素”，芝麻中的“木质素”等等，其实都是“战斗能量”。目前发现的“战斗能量”有几千种之多，实际上“战斗能量”应该有几万种。
“战斗能量”的相关研究始于1980年，虽然历时尚浅，但是研究人员却已交出了多份和健康疗效有关的报告。
战斗能量的鲁康疗效
(1)活性酵素的去除；
(2)受伤细胞（遗传基因）的修复；
(3)癌细胞扩散的预防（癌的预防）；
(4)强化传染病的抵抗力；
(5)提高免疫力，
(6)强化记忆力、集中力，预防老年痴呆，
(7)预防衰老。
拥有这么多优点的“战斗能量”几乎都存在于植物性食品中（含有鱼类贝类的色素牛磺酸等）。它的生成其实和“日光”有很大的关系。
植物不能像动物一样依靠自己的意志到处移动。哪怕被强烈的紫外线照射，哪怕聚集了很多的昆虫在上面爬动，它们也只能在那里一动不动地忍受着。因此，植物哪怕照射了强烈的紫外线也不会被晒伤，哪怕吸收了紫外线也会将其转化为无害的物质，为了不让害虫吃掉自己的叶子，它们会分泌出一些害虫讨厌的物质。注意，那些物质就是“战斗能量”！
也就是说，如果紫外线的刺激不多的话，“战斗能量”的生成也不会很充分。因此，隔断了日光、风雨、害虫等外界刺激在大棚里栽培出来的植物，比那些充分接受外界刺激的露天植物来说“战斗能量”会少很多。
大棚栽培的日本蔬菜和露天栽培的美国蔬菜相比较而言，色泽和香气都较美国的逊色。
很明显的，美国的黄瓜、柿子椒、茄子等的个头都比较大，皮厚有嚼劲。生菜、菠菜等绿叶蔬菜肉质厚，有嚼头。
习惯了日本国内鲜嫩蔬菜的人会觉得美国的蔬菜不好吃，而我认为蔬菜本来就应该是很有嚼劲的食品。因此，无论是营养成分还是“战斗能量’’，在自然环境中栽培的食品所含有的量都会比较多。
我们的体内生成的抗氧化物质，和生物酶一样，可从新鲜的食品中获取。抗氧化物质不但能减轻我们身体的负担，还可以维持我们身体的健康。因此，要尽量选择那些经常接受太阳光照的蔬菜。“战斗能量”丰富的蔬菜也一定是生物酶含量丰富的优质食品。
是不是大棚蔬菜单凭肉眼是很难辨别的，因而选择应季蔬菜，这样可避免购买到大棚蔬菜。
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