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产后妈咪放心吃 红萝蔔高纤低卡营养丰

李婉萍营养师在其《吃对好食物做好月子》一书中提到，富含β-胡萝蔔素的红萝蔔，在进入人体肠道被分解后，可转换成维生素A，协助产妇维护视力、肌肤和黏膜健康。而其所含有的维生素B群成分，更有帮助坐月子的妇女分解、代谢营养素，转换成能量，达到消除疲劳、恢復体力的作用。

有「平民人参」之称、富含多种人体必须营养素、高纤低卡的红萝蔔就是产后妈咪坐月子时的不错选择!

此外，红萝蔔中的木质素能协助产妇活化免疫细胞，促使巨噬细胞的吞噬力至少提高2倍，增强免疫力。且红萝蔔高纤维低热量的特点，更适合产妇在坐月子期间将肠道的毒素排净，预防产后肥胖。

红萝蔔入菜好美味 营养师推2道健康料理

正因为适度食用红萝蔔对于产后妇女好处多多，李婉萍营养师特别针对产后妇女补血、提升免疫力，设计2道色香味俱全，且兼顾营养美味的「红萝蔔炖牛肉」、「红萝蔔海带汤」料理食谱，提供给坐月子中的妈咪们参考：

「红萝蔔炖牛肉」材料有红萝蔔、牛腱各100公克，姜2片、红枣4颗、水3杯。(图片/人类智库提供)

★红萝蔔炖牛肉

材料：

红萝蔔、牛腱各100公克，姜2片、红枣4颗、水3杯。

调味料：

米酒1大匙、盐1/2小匙。

作法：

1.材料洗净;红萝蔔切块;牛腱切块，汆烫去血水。

2.将材料和调味料放入锅中，以中火炖煮约1小时即可。

营养成分：

热量204大卡、醣类12.6公克、蛋白质21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纤维3.2公克。

效果：活化肌肤+改善贫血。

「红萝蔔海带汤」材料有红萝蔔50公克、海带结100公克。(图片/人类智库提供)

★红萝蔔海带汤

材料：

红萝蔔50公克、海带结100公克。

调味料：

盐、糖、酱油各1/2小匙。

作法：

1.海带结泡水2小时，再以清水冲净。

2.红萝蔔洗净，去皮切块。

3.汤锅加水煮滚，放入材料和调味料。

4.炖煮10分鐘，至海带结熟软即可。

营养成分：

热量48大卡、醣类9.7公克、蛋白质1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纤维4.3公克。

效果：

红萝蔔富含胡萝蔔素和各种矿物质，有助消除眼睛疲劳、改善视力、增强免疫力。

【营养师小叮咛】：

要提醒的是，由于红萝蔔含钾量高，对于饮食需限钾的慢性肾臟病患，以及洗肾病友来说并不适宜。摄取过量会引起高血钾症，恐将导致患者出现心律不整，建议食用前最好先谘询营养师建议较佳。

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