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为什么孕妇要少吃土豆

04月04日 编辑 39baobao.com

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刚收获的马铃薯生物碱含量为每公斤20-80毫克,贮存一段时间后可上升到每公斤75-1144毫克,发芽或霉变后还会进一步升高。如果孕妇长时间大量食用生物碱含量较高的土豆,生物碱在体内蓄积到一定程度,就有可能导致胎儿畸形。

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60—65倍。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动、呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。

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