[醋溜包菜的做法步骤图醋溜包菜怎么做好吃]制作方法 1、包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。 2、大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀...+阅读

火爆大头菜

材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法 1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

肉片木耳炒大头菜

材料：大头菜，木耳，肉片

准备：大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段

做法锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。

大头菜炒毛豆

材料大头菜，毛豆，白糖

做法 1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；

2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。

3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.

4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。

鲜虾大头菜

材料大头菜，鲜虾，料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精

做法 1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。

2.铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大，否则易糊。

3.倒入大头菜，改大火，迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油，盐，鸡精，既可出锅。（如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。）

以下为关联文档：

醋溜卷心菜怎么做菜系及功效：药膳偏方 醋溜卷心菜的制作材料： 主料：卷心菜500 克，醋50 克，葱花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，酱油10 克，湿淀粉15 克，姜未3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，细盐10 克，香油5...