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天主教传统中的狂欢节亦称“谢肉节”，其英文为Carnival，德文为 ^Karneval，故音意合译为“嘉年华会”。它原是欧洲民间的一个节期及 主要在世界各地天主教国家中流行。此节期乃在封斋节之前举行，一般为封斋 开始之前的三天。因为封斋期间禁止肉食和娱乐活动，所以人们在这三天中可 以尽情宴饮，并举行各种化装跳舞和游行活动，故有“谢肉节”或“狂欢节”之 称。

按照基督教的传说，耶稣基督在开始传教前曾在旷野守斋祈祷40昼夜，然 后于星期日（棕枝主日）在群众手执棕枝夹道欢迎中骑驴进入耶路撒冷城，随 即在星期五被钉十字架受难而死，但于受难后的第三天复活。根据这一传统，教 会将耶稣复活前的这47天规定为封斋节期，禁止一切娱乐与欢宴活动。 节期内 教堂祭台上不供花，教徒也不举行婚配，直至复活节的来临。

封斋期的第一日为 大斋首日，即复活节前第47天、棕枝主日前40天。因这一天乃星期三，而称之 为“圣灰星期三”，教堂内常举行祝圣“圣灰”和擦圣灰礼，并将已祝圣的灰末 搽在教徒额上，表示思罪与忏悔。 大斋首日前三天，即星期日至星期二，就是传 统的狂欢节期；人们通常将这周的星期一称为“玫瑰星期一”，而星期二的夜晚 要结束狂欢，故为“大斋夜”。

狂欢节的名称、时间长短和庆祝活动内容因地而异。此外，16世纪欧洲宗教改革之后，新教地区逐渐放弃了狂欢节的庆祝活动，故此，狂欢节成为天主教文化传统中的民俗性节日。 德语国家的狂欢节亦称为Fasching，其最隆重的狂欢活动在德国的科隆。科隆的狂欢节在每年11月11日的11点11分就已开始。在节期中间，人们往往打乱日常生活秩序，把城市的钥匙移交给愚人会议，习演妇女执政典礼。

到玫瑰星期一时，狂欢活动达到高潮。 人们举行欢腾喧闹的化装游行和盛大的假面舞会，向围观者抛撒糖果和甜食，并上演各种诙谐滑稽的讽刺剧和从事取乐逗笑的讲演活动，甚至会通宵达旦地玩闹。世界上以南美巴西的狂欢节最为壮观。人们跳起桑巴舞、奏起桑巴曲，进行各桑巴舞校的化装游行比赛。游行队伍中妇女们穿着艳丽的宽摆连衣裙，头戴羽毛帽或假面具，男人们则身着无数箔片镶成的衣裤等异服奇装，大家在喧闹中随着舞曲而跳跃旋转，其热烈激动几达疯狂程度。

此外，美洲哥伦比亚、墨西哥、巴巴多斯等地、加拿大魁北克城、欧洲的意大利维亚雷焦、西班牙马德里、瑞士巴塞尔以及德国美因兹、杜塞尔多夫等地的狂欢节游行活动也各有特色，热闹非凡。

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