[几种家常小菜的做法]蒜泥茄子： 1、茄子蒸熟放凉。 2、放凉的茄子撕成寸段。 3、用蒜泥、糖、醋、盐、味精、香油、味极鲜调成酱汁浇到茄子上。可以放点香菜，味道不错！ 蒜泥土豆丝： 1、土豆去皮切丝...+阅读
秘制鲈鱼 主料：鲈鱼 辅料：鸡蛋、肉馅 调料：盐、料酒、白酒、酱油、香油 烹制方法：
1、将鲈鱼洗净后背部切花刀，表面抹一层油和一层白酒，肉馅中加入姜葱末、香菇末、盐、酱油、料酒拌匀，塞入鱼腹中，盘底放入葱姜丝，将鱼放入盘中，开水上锅蒸6-7分钟；
2、取一小碗，依次调入味精、盐、酱油、料酒、香油、清水，拌匀后浇在蒸好的鲈鱼上即可。 特点：鲜味浓郁，咸香软嫩。 家常麻婆豆腐 主料：南豆腐 辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜 调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉 烹制方法：
1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。 特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。 气锅鸡 主料：蒸鸡 辅料：葱、姜 调料：盐、白胡椒粉、料酒 烹制方法：
1、将鸡切成块，凉水下锅，煮至鸡肉变色后捞出备用；
2、将煮好的鸡块加入盐，放入气锅中，加葱段、姜片、料酒，放入蒸锅中蒸2小时，出锅后加入胡椒粉即可。 特点：鲜嫩爽滑，汤味浓郁。 牛肉炖土豆 主料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油 烹制方法：
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。 特点：色泽酱红，营养丰富。 芋头烧排骨 主料：排骨 辅料：芋头、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角 烹制方法：
1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻；
2、排骨中加适量水，放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油即可。 特点：色泽酱红，鲜香可口。
平时的家常小菜有什么
水煮肉片的做法
主料：猪通脊肉250克，也可以换成牛肉，鱼片，鳝鱼。
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜苗、白菜（各三两，选择其中三种蔬菜就可以了）
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下（切的时候要按照纹理方向）；
2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段，白菜横切成小段；
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎（或者用现成的豆瓣酱）；
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水（有骨头汤更好），开锅放入少许盐，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
寻几道简单小菜
材料：
小黄瓜， 红辣椒， 大蒜
调味料：
盐， 糖， 醋各一大汤匙
做法：
1. 大蒜去皮， 红辣椒去蒂， 洗净， 切末.
2. 小黄瓜洗净， 对半切开， 再切成段， 并用刀背轻拍， 放入碗中加调味料拌匀， 腌3分钟.
3. 在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末， 搅拌均匀， 盛入盘中， 淋上麻油即可.
五花肉500克， 大蒜5粒， 葱，姜各1支.
调味料：
白米酒， 糖各一大汤匙， 酱油4大汤匙.
做法：
1. 五花肉，姜，葱均洗净， 一起放入锅中加半锅水煮至熟软，熄火，继续焖10分钟，待凉，切片，排入盘中备用.
2. 大蒜去皮， 切细末， 放入小碗中， 加入调味料调匀成酱料， 淋在五花肉片上， 再淋上麻油和辣油各2小汤匙后即可端出.
莲藕， 红辣椒， 葱
调味料：
糖， 醋， 麻油各一大汤匙
做法：
1. 莲藕去皮， 洗净， 切片， 放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡.
2. 红辣椒， 葱分别洗净切末.
3. 锅中倒入适量水煮滚， 放入莲藕片煮熟， 捞出， 沥干水分， 盛入盘中， 待凉， 加入红辣椒末， 葱末和调味料搅拌均匀即可.
材料：
虾仁， 干辣椒3支， 红辣椒和葱各1支， 大蒜3粒， 蛋白1个.调味料：
A： 米酒， 太白粉各1小汤匙； 盐， 胡椒粉各1/2小汤匙.
B： 辣椒酱， 酱油各1大匙； 糖， 醋， 花椒粉各1/2小匙.做法：
1. 虾仁去泥肠， 洗净， 放入碗中加蛋白及调味料A拌匀.
2. 红辣椒， 葱， 大蒜分别洗净切末； 干辣椒洗净， 切段.
3. 锅中倒入2大匙油烧热， 放入虾仁快炒一下， 立即盛出. 锅中再倒入1大匙油烧至热， 爆香葱， 大蒜， 红辣椒及干辣椒， 放入虾仁和调味料B炒匀即可端.
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