[物理知识在生活中的应用]厨房中的物理知识 我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。利用物理知识解释这些现象如下。 一、与电学知识有...+阅读
一、与电学知识有关的现象1.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的.2.排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换.3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生.4.微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染.加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能.5.厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能.6.厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量.
二、与力学知识有关的现象1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的.2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强.3.菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦.4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦.5.火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉.6.往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低.由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高.7.磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高.
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1.使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高.2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手.3.炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间.4.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂.这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，容易破裂.5.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温.因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失.6.炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的.7.冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下.这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞.8.冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）.9.冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使玻璃杯破裂.10.煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳.因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离.
（二）与物体状态变化有关的现象1.液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧.2.用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了.这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只要水不干，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏.若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了.3.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重.因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）.4.用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿.这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止.5.用高压锅煮食物熟得快些.主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度.6.夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆.自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上.如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆.7.煮食物并不是火越旺越快.因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料.正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了.8.冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”.这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”.9.油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来.这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声.10.当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出大量的“白气”.这是因为水先迅速汽化后又...
在厨房中的物理学
厨房中的物理
物理作为一门基础学科已经日益显示其重要性，物理在许多学科中都有应用，如天文学，地理学，物理也越来越广泛地应用于们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说处处与物理打着交道，就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧，其中就蕴涵着丰富的物理知识，我们就要对其进行一下研究，这样，我们就可以从容面对各种情况，更好地生活。
电冰箱是家家户户用来保存食物的电器，其原理是：利用液体的蒸发要吸热，从儿来降低冰箱的温度，然后让气体进入冷凝室，液化，重新流入蒸发室，这样一来就可以循环作用。
微波炉现在已逐渐在生活中普及，人们只要把食物放进去，在微波炉中转几圈，热腾腾的食物便发好了，人们常常会认为微波炉十分复杂，其实不然，其工作原理为：用微波炉来加热物体中的水分，从而实现加热食物。
高压锅以煮食的迅速性，彻底赢得了人们的亲睐，它的原理是在密闭得空间内，产生高于外部大气压的压强，从而使水的沸点增高，当内部压强高于高压锅顶部坠子的重力时，压强就会把它向上顶，从而实现平衡。
起子是家家户户必须的，每当开酒瓶时，它便会大显身手了，只见人们握住起子的后端，用前端扣住瓶盖，向上一推，这样瓶子便打开了，这是利用了杠杆原理，动力*动力臂>阻力*阻力臂。
别看老虎钳小小的个子，其实其中的物理知识是十分丰富的。钳子的顶端口子做的十分细，是用了压强的原理，它可以减小受压面，那么就可以用尽量小得力产生尽量大的压强，起子的后端做成波浪状，是为了增大接触面积，这样可以增大摩擦力，就可以更牢得钳住物体。握柄做的较宽大是为了增大受力面积，从而尽量减少老虎钳对手的压强，减少对手的伤害，从整体上看，老虎钳还是一个省力杠杆，小小的老虎钳蕴藏了如此丰富的物理知识，可见物理真是于我们的生活息息相关。
物理作为一门大众的学科，在生活中的应用数不胜数，厨房中的物理知识应用真可谓冰一角，我们必须更加努力的学习，积累物理知识，提高自己的科学技术水平，这样才能使我们的生活变得更美好。
厨房里有哪些物理知识
一、与电学知识有关的现象1.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。2.排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。4.微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。5.厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。6.厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3.菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。5.火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。6.往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。7.磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1.使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。3.炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，容易破裂。5.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。6.炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
7.冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。8.冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。9.冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使玻璃杯破裂。
10.煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
（二）与物体状态变化有关的现象1.液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。2.用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。
这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只要水不干，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。3.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。
4.用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止。5.用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度。6.夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。
自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。7.煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。
正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。8.冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。9.油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。
这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。10.当锅烧得温度较高时，洒点水在...
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