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香辣香菇牛肉酱的做法材料用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋做法
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。...
简单版香菇酱的家常做法怎么做好吃
食材
主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺
洋葱
1/4个
辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
糖
适量
五香粉
适量
步骤
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士
小贴士：
如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
麻辣蘑菇牛肉酱怎么做
食材
主料
牛肉
500g
白蘑菇
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.准备牛肉
2.蘑菇去根后洗净
3.牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀
4.准备调料
5.蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起
6.斩成细末
7.锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱
8.煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色
9.加入蘑菇末
10.加入一大勺黄豆浆
11.加适量老抽提色
12.盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右
13.之后打开加入白糖
14.烧至白糖全部融化后熄火出锅
15.上桌
小贴士
1，蘑菇先要焯水，一分钟即可，把蘑菇味去除。
2，牛肉末不要斩的太细，细粒的口感最佳，先用调味腌制一会能增鲜入味去腥。
3，烧开后用小火慢熬。味道最佳。
牛肉香菇竹笋酱的做法步骤图怎么做好吃
用料 嫩牛肉（牛里脊肉） 约300克干香菇 约40朵新鲜竹笋 2个豆瓣酱（6月香） 约100克白糖 适量菜油 4汤勺牛肉香菇竹笋酱的做法 事先泡发香菇，将香菇、嫩牛肉、竹笋切丁，葱姜蒜切碎粒。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤1铁锅中倒入2勺菜油，放入葱姜蒜煸炒至香。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤2倒入嫩牛肉丁，继续煸炒。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤3将牛肉炒至变色，盛出备用。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤4铁锅中加入2勺菜油，放入香菇丁煸炒至出香味。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤5加入新鲜竹笋丁。新鲜竹笋用水加点盐煮几分钟，冷水冲凉后切丁。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤6加入炒好的牛肉丁，继续煸炒。牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤7加入豆瓣酱，白糖适量，一小碗水，烧煮约5—10分钟，不停的翻炒，调味合适即可。
牛肉香菇竹笋酱的做法 步骤8小贴士1.干香菇事先泡发至软。2.选用嫩牛肉（牛里脊肉），煸至肉变色即可。3.新鲜竹笋有点涩嘴，用加点盐的水煮几分钟，倒去水分，冲凉切丁。4.加入豆瓣酱后 ，要不停的煸炒，避免粘锅。...
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