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最简单的办法就是找间自助火锅店蹲点看看。 成本10万，你就必须考虑房租的问题，因为火锅生意的淡旺季非常明显，因此，如果你打算租店经营，一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么。 选择大学附近，那你火锅店的地位和定价一定得与大学生的消费习惯和经济实力吻合。太高，他们不会光顾，太低，你又赚不到钱，我不知道你在什么城市，消费能力怎么样，所以不好估量。 再就是，你一定要实地考察，在你的火锅店附近有没有同类的餐厅，不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆。 前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱。供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关。锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大。管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多，但你也得有足量的票据。此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚钱但也很挑剔。洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾。前期经营，不为谋利，只为赚名。再给你一些更实际的建议：
1、菜品不求全、求量 以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握。），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜。
2、限时不限量 自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。
3、必不可少的搭配 啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。呵呵。
4、特色 自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。
5、宣传很重要 前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发传单也是不能少的。如果你想长期做下去，可以考虑发行会员卡。也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多，胜出者将获得半价就餐机会。
6、质量要保证
经营一家自助火锅店如何才能提高利润
首先要选择一个好的开店地点，这是非常重要的，因为这会影响你的火锅店的客流量，人来的少自然就不会赚很多钱。
在食材的选择上也要购买物美价廉的蔬菜和原料，货比三家说的就是这个道理，因为你是要长期购买的，所以一个菜可能差的价格不多，但你时间久了就会浪费很多钱。
在选择价格便宜的同时也不可以影响质量，只有食材新鲜美味，顾客才会愿意再来，利润自然也就上来了。
在不影响新鲜度的情况下尽量大量的购买，不浪费人力物力，一起买很多价格也会优惠的更多。
还有服务态度也是非常重要的，从老板到服务员都要给客人宾至如归的感觉，才能让人觉得在这里用餐非常舒服，下次也愿意过来。
还要有特色，只有跟别人不一样，才能让顾客放弃其他的火锅店来你这里用餐。
自助火锅应该如何经营和管理！
怎样采买不一定啊。你有足够的时间和人力的话，可以早上去购买，因为火锅店早上不用太早开门。再就是跟几家市场的菜贩商量好，把采买车停在固定的地方，跟他们约好时间，送到你车上，这样省时省力。送货上门嘛...有倒是有，不过很少。一般很少有人有空送到你店里去。
消费呢，一般事三四十块钱。既然这个县城人均消费不高，那我建议你多设立几个不同的档次啊，价位不同，然后，普通的肉类菜类随便吃，然后每个档次都有其他不同档次的食材。这样不是很有特色吗？
一米二以下的儿童，吃不了多少的。免费就免费咯。
菜单：
羊羔肉，肥牛，鱼肉丸，甜虾，牛百叶，鸡片，鱼片，午餐肉，鲜豆腐、冻豆腐、粉丝、粉条、白菜、酸菜，菠菜，油菜，茼蒿，土豆片，冬瓜片，金针菇（白菜，菠菜，油菜一般先免费赠送一份），各种鱼等。主食一般有手擀面和饺子。
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