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香肠德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族--吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。
德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。酸辣黄瓜施普雷森林也以德国蔬菜宝库闻名于世。最有名的产品是施普雷瓦尔德黄瓜，包括酸黄瓜、酸辣黄瓜、胡椒黄瓜、蒜黄瓜和芥末黄瓜。这些小小的绿色名菜品种都是施普雷瓦尔德居民和游客的最爱。泰尔托小萝卜泰尔托小萝卜是一种经人工培育味道香甜的白萝卜品种，起源于勃兰登堡周边地区，在泰尔托（Teltow，柏林西南 ）一带种植尤其普遍，故而得名。这种小萝卜属于柏林及周边地区许多地方菜肴中不可或缺的特色美味，且很快就打入了国际餐饮业。肉冻配煎土豆肉冻是乌克马克和施普雷瓦尔德地区的一道典型名菜，主料是切得很细的肘子肉（去骨）和小块酸黄瓜。
肉冻最好与煎土豆一起吃，里面再配上煎得很熟的板肉和洋 葱。一些人还在肉冻上面滴一点醋，还有些人则加芥末或辣根。啤酒则是佐餐最适合的饮料。德国啤酒公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
面包与马铃薯德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。
德国留学饮食怎样
德国没有唐人街，但很多城市有中餐馆，即使是很小的城市，也能有上个几家，还是那句话----“有人的地方就有中餐馆”。不过有些可能是越南人或泰国人开的，总之不是中国人，亚洲店也是如此。麦当劳（Mc Donald）和汉堡王（Burger King）到处都是，如果你喜欢美式快餐。德国餐馆就免了，一般就是一大块煎肉或烤肉浇点酱汁端上来，顶多加点蔬菜算色拉，一定让你大倒胃口。速食小店里的德国香肠可以一试。还有就是我经常说的土耳其DOENER，很好，经济实惠，有些可能是希腊人开的，叫“GYROS”。据说德国的自来水达到饮用标准，不过我一般是不直接饮用的，到便宜的超市里，如ALDI,LIDL,PENNY，一点五升的矿泉水才零点七八马克。
德国留学高校的饮食是什么样的呢
到了国内的大学食堂，会感慨在家的饭菜真是不错；到了德国的大学食堂，又让我们这些不习惯吃西餐的中国留学生开始怀念中国大学的食堂了。 东西方的饮食习惯差距之大，让一些已经来德多年的留学生也难以适应。比如中国人讲究饮食多样，仅是各种不同的菜系就让人眼花缭乱，反映到国内大学的食堂，就是几乎中、晚餐都能供应数十种菜肴。 但在德国，即便是品种最丰富的大学食堂在中午也不过只有十来种菜。 那么德国各大学的食堂有多大差距呢？比来比去，大城市的学校食堂比较合中国学生的口味，因为这里的学生非常多，又来自世界各地，食堂的菜色也就丰富一些。比如笔者曾经有幸访问过的科隆大学和卡尔斯鲁厄大学，从这两个大学的食堂可以大致了解德国大学食堂的情况，前者位于金融中心的大城市科隆，后者的名字则很少为中国人所知，是相对较小的城市。
（右图：大学食堂中提供的餐具 ） 科隆大学午餐的时候一般是在大厅橱窗把这一天可以供应的菜样品摆放出来，同时写明是在哪个厅可以买到。大学食堂的菜价与餐馆相比要便宜很多，普通的一餐在2欧元到4欧元之间。德国人非常重视膳食营养搭配，因此大学食堂除了主菜之外会有蔬菜沙拉作为配菜，而对于素食主义者当然也有纯素的选择。 科隆大学在午饭时间（12点到1点之间）会排很长的队。那些食量较小的学生，尤其是女孩，会直接去排队人数相对较少的沙拉吧，100克沙拉的价钱为55欧分（cent）。除此之外，还有德国特色的杂烩菜（Eintopf）。 相对于中国美食的花样繁多，德国饮食更讲究营养、便捷。 大学食堂里最常见的就是烤香肠配薯条，德国学生吃得津津有味，又能节省时间。
食堂偶尔也供应亚洲风味，但品种比较单一，往往就是炒饭、炒面或者春卷。鱼肉菜品是中德学生都比较欢迎的，只可惜大学食堂并不经常供应鱼肉。 卡尔斯鲁厄的大学食堂比较有意思，他们将食堂分成了南北两种风味，南部风味的窗口还挂着巴伐利亚州旗，供应有着浓郁南德特色的香肠和猪肘，那些爱喝啤酒的学生，还能在这里买到“Franziskana”和“Paulana”巴伐利亚传统啤酒，但大部分学生还得在下午上课，一般情况下大家会喝点苹果汽水之类的。 食堂还供应苏打水，不过很多中国人并不太喜欢这种充满碳酸气又没味道的饮料。 科隆大学食堂晚饭还有两种主菜可以选择。相比之下，比勒费尔德大学代表了更多德国大学的食堂情况：中午只有两种选择，晚上食堂干脆关门。
挑剔的学生一般会在每周一早上登陆大学网站，看看这一周食堂的菜品安排，免得到时候失望而归。 由于德国菜和中国菜相比热量、脂肪含量都较高，很多长期在德国大学食堂吃饭的中国学生体重都有所增加。尽管如此，像烤鸡、咸猪手这样的大菜出现在食堂的时候，中国学生仍然无法抵挡德国美食的诱惑。只可惜最近猪肉涨价已经和股市下跌一样成为全球通病，德国的食堂也不能幸免。 同样的价格过去可以吃一整个咸猪手，现在食堂却只给半个。以前是吃得太撑，现在只能是意犹未尽。
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