[如何看待网络文学]与会评论家谈论得最多的一个话题就是网络与文学的关系。大家认为网络文学和网上传播文学是两个不同的概念。网络文学虽然已经成为不可忽视的一个重要现象，但如何评价它，如何面...+阅读
Q：取消脂肪摄入量限制意味着我可以无限制吃肉（含脂肪较高的食物）了吗？ A：当然不是。取消脂肪摄入量不代表取消饱和脂肪的摄入，更不代表不限制一天的总热量，它只是说可以在保证脂肪类型及比例合理的前提下可以提高其一天的热量占比（比如由之前的30%变成40%，但总热量不能变）。 Q：什么叫做“保证脂肪类型及比例合理”的前提下？ A：先说脂肪类型。根据脂肪的饱和程度可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪两种，而不饱和脂肪又根据其不饱和键的个数分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸又可分为ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸（如下图）。不同脂肪合理的比例为： ①饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸=1:1:1 ②ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=4~6:1 Q：针对这条改动我们需要在饮食上注意什么呢？ A：建议大家应将营养建议的重点放在优化膳食脂肪的类型上。
比如减少饱和脂肪的摄入（一些红肉、加工肉、蛋糕等）；增加不饱和脂肪酸尤其是ω-3脂肪酸的摄入（比如深海鱼类、坚果类、亚麻籽油等）；摄入更多的蔬菜、水果、全谷食物、海产品、豆类和奶制品，并减少含糖食物或饮料以及细粮的摄入。 ...
肉里的一些营养素食可以合成吗
有些可以代替，但是有些营养物质是不能替代的。如维生素B₁₂。维生素B₁₂又称钴胺素，是唯一一种含金属元素的维生素，仅由微生物合成，酵母和动物肝中丰富，不存在于植物中。维生素B₁₂有两个重要的功能——
1、影响一碳单位和脂肪酸的形成
（1）维生素B₁₂是甲硫氨酸合成酶的辅酶。这句话什么意思？就是没有维生素B₁₂，甲硫氨酸合成酶就能能发挥作用，所以机体就不能合成甲硫氨酸，还影响了四氢叶酸的合成，四氢叶酸是什么，没有它，一碳单位的代谢就会受阻，导致核酸合成障碍。核酸的重要性不用说了吧，遗传物质和蛋白质合成的信息携有者。
（2）缺少维生素B₁₂从而影响一系列反应造成脂肪酸合成减少。脂肪酸少了会怎样？影响髓鞘质的转化，造成进行性脱髓鞘，导致神经疾患。
2、维生素B₁₂缺乏可导致巨幼红细胞贫血症，即恶性贫血。以上提到的维生素B₁₂缺乏导致核酸合成障碍从而阻止红细胞发育过程中的正常分裂，使其在幼红细胞时期停滞并细胞体积变大，即巨幼红细胞贫血症。同型半胱氨酸的堆积可造成高同型的半胱氨酸血症，增加动脉硬化、血栓生成和高血压的危险。综上，维生素B₁₂不能缺乏。人体中维生素B₁₂的贮存量为1-3mg，而人体每天所需为1-3μg，所以如果不摄入维生素B₁₂，常常会3~4年后出现相应症状。所以说吃素的人长期会出现贫血的。...
全谷物怎么做才好吃
谷物籽粒由胚乳、胚芽和皮层三部分组成，其中胚乳主要由淀粉等碳水化合物与蛋白质组成；胚芽含有很多矿物元素、B族维生素、维生素E、抗氧化组分及脂质等；皮层包裹在种子外层，富含微量营养素和膳食纤维。我们平常吃的精米白面仅仅是谷物籽粒的胚乳部分，如果在加工过程中保留了整个谷物籽粒的胚乳、胚芽及皮层，不管是整个籽粒的，还是粉碎的，都可以称之为全谷物。
常见的全谷物包括糙米、全麦、黑米、大麦、青稞、玉米、小米、黄米、燕麦、高粱、薏苡等禾本科谷物，也包括荞麦、藜麦、籽粒苋等假谷物类。美国的居民膳食指南建议“每天食用谷物食品的一半应该是全谷物”。《中国居民膳食指南（2016）》建议我国居民每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克。
一、全谷物的选购和储存技巧
全谷物原料比较容易辨认，比如糙米、黑米、全玉米、带皮燕麦等都是典型的全谷物原料，但是以全谷物为原料加工的食品相对难以辨认。比如，美国全谷物理事会，为了便于消费者辨认全谷物食品，批准使用了一个全谷物的标识，许多食品生产厂商都是他们的成员，这种全谷物的标识可以清楚表明每份食品的全谷物数量。美国FDA 要求：产品总重量的51%及以上为全谷物的全谷物食品，就可以在产品上标明“富含全谷物膳食，低总脂肪、低饱和脂与胆固醇，可以降低患心脏疾病与一些癌症的风险”。我国目前尚没有统一的全谷物标识。但是，随着我国标准体系的日益完善，产品所采用的标准也是选择全谷物食品的一个重要依据，
二、全谷物有营养，吃法应注意
全谷物有营养，但摄入要适量。
一是大多数全谷物富含膳食纤维，身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用；
二是有些全谷物中含有抗营养因子，如高粱中的单宁酸，吃多了会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。
由于粗纤维、植酸等成分的存在，糙米饭、全麦面等直接食用起来口感较为粗糙，且大多不易消化，对于需要快速补给能量的人群或肠胃不好的老人和儿童一定要适量食用。
建议全谷物与精米白面搭配食用，在制作过程中按照个人需求酌情添加，既可改善营养素的摄入，又能保证良好的食用品质
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