[如何辨别纯酿造酱油和化学酱油]一看：合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。 二摇：把这酱油倒在瓶子里 后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫...+阅读
为了您的健康，教你几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒：
第一招空杯法：
将酒倒入杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味，酒香味，糟香味的是酿造酒。
第二招手搓法：
将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食的香味，即是酿造酒。酒精勾兑酒是不会有粮食的糊味的。
第三招摇晃法：
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招加水法：
酒精勾兑酒加水不失光，粮食酿造酒加水则失光，出现浑浊现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶与酒，酒加水后度数降低导致里面物质溢出，这就是低度酒略浑的原因。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦微涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
纯粮食酒鉴定方法有哪些
纯粮食酒怎么区别鉴别
1、看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象；酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
2、闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
3、搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
4、喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态；酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。纯粮食酒鉴别方法第一招；从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。第二招；把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。第四招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。第五招：手搓法：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。第六招：加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。第七招：加热：用烧杯加适量 自来水用恒温电炉加热至微开状态，称量纸称取烧碱2g左右倒进试管，分别加入需鉴别白酒酒样20ml。将带有酒样试管放进烧杯中加热5分钟左右，同时用手轻轻摇动试管使烧碱融化。加热完成观察试样颜色变化情况。判定结果颜色变黄说明是纯粮食酿造酒，不变色是酒精勾兑酒.
如何分辨真假白酒
酿造白酒是用粮食、薯类等原料经发酵加工而成，兑制白酒是用食用酒精兑水而成， 两者在外观上是无法鉴别的，但只要通过一些简单的实验就能把他们区分开来。 对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。 将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化。如果酒花密集上翻，且迅速消失，并有明显不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢，酒液清澈，则为优质酒。
用食用油一滴，放在酒里。若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。 取一滴酒放在手心中，然后使两手心接触磨擦。酒生热后发出的气味清香，则为上品；若气味发甜，则为中档酒；若气味臭苦，必为劣质酒。亲亲希望我的答案能够帮助你，请采纳，谢谢，（*^__^*） 嘻嘻……
如何鉴赏白酒？
品尝白酒，其实是在品抄尝白酒文化，您尽兴畅饮时，是否也品出了其中的醇浓意境？白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。尝评白酒，就是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味袭，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法，来完成尝评的全过程。 首先举杯欣赏酒液，好的白酒澄清透明、不混浊，无悬浮物及沉淀物；接着鼻2113闻其香――手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，5261体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香？好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；进入＂品尝其味＂是品尝白酒的重要部分――轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长4102、留香持久。
经过色、香、味三步1653的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。当然，此特指如＂国窖.1573＂般的顶级酒品。...
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