[怎样识别药物是否变质]家庭保存药品，保留原包装，因为原包装上有生产批号和有效日期。如果没有原包装，也应该在拿到该药时，自己在袋上注明药名、有效日期及服用方法。药物是否变质，是药物是否有效的关...+阅读
变质蚝油有一个最明显的特征就是分层，油和蚝油酱是分离的状态，味道会是发酵的味道。
另外，如果蚝油里面长了一些小毛，那就是坏了，很多食物都是如此，长毛了就表示坏了。
吃蚝油的好处：
蚝油含有多种氨基酸，和丰富的微量元素，可以用来补充人体所需要的多种营养成分，其中谷氨酸含量是总氨基酸含量的一半，可以和核酸一起构成蚝油的呈味主题，含量越高，味道越鲜美；
蚝油含有丰富的锌，缺锌人士常吃可以补锌；
蚝油富含牛磺酸，可以防癌抗癌，有利于增强人体免疫力。
吃蚝油的坏处：
蚝油会引发痛风。痛风的发作是由于尿酸的波动大所引起的，蚝油、鲍鱼汁、浓缩鸡汁等调料都会造成尿酸变高，从而引发通风，所以患有痛风的人要注意，尽量不吃蚝油。
蚝油含有糖，糖尿病人要慎食。
有海鲜过敏情况的人吃好蚝油会引发过敏症状。从分类来说，蚝油属于海鲜类食物，所以有海鲜过敏症状的人最好少吃。
食用蚝油有什么好处？怎样分辨蚝油的好坏
甚样分辨蚝油的好坏？ 坊间杂牌有以酱油混入蚝味香料制作次等蚝油，建议消费者於成份表中注意是否使用蚝汁制造，并选择具信心的品牌，优质的蚝油蚝味浓郁，色泽光润，质感幼滑均匀 蚝油增强免疫力 蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外，最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素等食物较高。优质蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是最重要的呈味物质。氨基酸含量高不仅营养价值高，而且味道鲜美。蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸 的含量协调平衡。其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油是味主体，两者含量愈高，蚝油味愈鲜香，酯味愈浓厚。由于有较高含量的甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要，故其甜味与葡萄糖大体相似但品质上有根本区别，且还有少许酸味，使其智力和身体的发育。
蚝油中牛磺酸含量之高是其他任何调味料不能相比的，其含量与谷氨酸相似，牛碘酸称之为多功能食品添加剂的新星，具有防癌抗癌，增强人体免疫力等多种保健功能，在临床治疗和药理上应用广泛，可防治多种疾病。蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高，长期使用可以补充人体中的不足。此外蚝油中的有机酸和糖类既是营养物质财富，又是重要的呈味成分。 蚝油使用有讲究 广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素＂海底牛奶＂之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的生产有三种：一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁，经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料；另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁；再一种是复加工蚝油。 三种方法生产出的蚝油均是高级调味料，而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有三井蚝油、沙井蚝油、李锦记蚝油等。 据分析，蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。
蚝油实际上属于贝类提取物调味料，其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等，这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味 蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如＂蚝油牛肉＂、＂蚝油鸭掌＂、＂蚝油鸡翅＂、＂蚝油香菇＂ 、＂蚝油乳鸽＂、＂蚝油豆腐＂、＂蚝油扒广肚＂、＂蚝油网鲍片＂、 ＂蚝油鸭掌＂等。再如谭家菜＂蚝油鲍脯＂，广西名菜＂蚝油柚皮鸭＂ 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究， 主要有以下几方面： 1.在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。如＂蚝油拌面＂、＂蚝油拌三丝＂，潮州的＂白切鸡＂、＂萝卜糕＂以蚝油为味碟用于蘸食。 2.在畜肉类原料中的应用 如＂蚝油牛肉＂，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。 3.在禽蛋类原料中的应用 如＂蚝油手撕鸡＂、＂蚝油焖蛋＂等。 4.在水产类原料中的应用 如＂蚝油
厨房新手请教主妇
黄瓜炒蛋，清新的一道菜，好久没吃了 - -！
黄瓜应该会切吧，你是女的么？做黄瓜面膜那样子的就行，要稍微厚点，简单点就是黄瓜纵向切成两半然后再切片，就是半圆形的，鸡蛋打散（我都是直接打到锅里的，省事），锅里热油，倒入打散的鸡蛋炒，再放黄瓜，，盐，炒，ok，出锅。ps：喜欢的话还可以加点黑木耳，很健康哦，可以切碎一点。
其实我也很纳闷，为什么到现在我的刀功都不是很熟练，虽然有时候可以切得很快 - -！
你说简单的，第一反应就想起这个菜了，现在在想，忽然想不起来别的了，郁闷~~~
或者你喜欢吃什么菜，可以从你喜欢的开始学
关于切菜，就是慢慢的，慢慢来，熟练之后就好了，感觉做什么都是这样- -！
还有句话说“横切牛羊竖切猪”，不过我经常是找不对纹路 - -！切成块儿就成~~
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