[呛鼻芥菜头辣丝的做法]主料：芥菜疙瘩5000克 调料：盐120克、五香粉25克 做法步骤： 1、为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的 2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米...+阅读
1、腌芥菜丝 把买来芥菜去皮洗干净切成细细丝（有工夫还切上点胡萝卜丝来调色）用盐腌上两天把芥菜里水分压出来要压得干干把芥菜丝揉搓开来由于细揉搓起来费时把打来淡醋放上整调料（免影响菜观感）锅内熬开冷至热和盐、辣椒丝、香油、味精等起放压好芥菜丝上拌均匀入坛（有人家还放入生花生、豆子或杏仁、还有放上油炸小鱼）过上星期辣冲眼看了都会流泪（种腌法腌出菜好吃了由于菜要手工切得细又经过压制要多菜才能做坛仅要花多工夫用料也比压制多多）2、腌芥菜头 菜系及功效：私家菜 卤酱菜工艺：腌腌芥菜头制作材料：主料——芥菜头5000克 调料——粗盐500克 腌芥菜头特色：清香口 腌芥菜头做法： 1.芥菜头削去根洗净控干水分；取小缸刷洗干净擦干缸底先撒上些盐码层芥菜头撒层盐装完加入些冷水（水淹没芥菜头即）2.腌制头几天每天翻动次星期每3天翻动次腌制月左右即成
正中韩国泡菜芥菜的做法
韩国泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：腌韩国泡菜的制作材料： 主料：白菜800克
辅料：胡萝卜60克
调料：盐4克，白砂糖5克，虾油10克，辣椒粉20克，大蒜（白皮）5克，辣椒（红，尖）15克，大葱5克教您韩国泡菜怎么做，如何做韩国泡菜才好吃 1. 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；
2. 胡萝卜去皮切丝；
3. 葱切段；
4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；
5. 待白菜出水变软，捞出沥干备用；
6. 红辣椒洗净，去蒂切末；
7. 大蒜去皮，切末；
8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。
芥菜的吃法有哪些
干贝芥菜
材料：干贝40克，大芥菜600克，猪油1大匙，辣椒1只，油、味精、盐适量。
做法：
1.芥菜梗切成粗丝，辣椒切细丝。
2.干贝用水泡开，再用大火蒸约4小时，冷后撕碎。
3.锅中热油将辣椒炸至金黄色后取出；放入干贝、芥菜，用小火焖约5分钟；再加入味精、盐拌炒。
栗子焖芥菜
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上汤300克，植物油50克，生粉水少许。
做法：
1.用清水浸花菇至软，挤干水去蒂，大的一切二，加适量植物油拌匀。
2.栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透。
3.大芥菜洗净切开，放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗挤干水。
4.炒锅置火上，将油烧热，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滚，慢火焖15分钟，放入栗子肉拌匀再焖片刻，生粉水勾芡即成。
芥菜鸡块
材料：土鸡腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡萝卜1/2条，盐2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。
做法：
1.先将鸡腿蒸熟，去骨、切块。
2.芥菜心洗净，用开水氽烫后立即冲冷水，沥干，切块。
3.胡萝卜洗净、切片，用开水烫熟备用。
4.取一深碗，先将香菇（盖朝下）放于中间，再以1片鸡肉、1片芥菜、1片胡萝卜的排列方式填满，加入盐、酒、糖，移入蒸锅，用大火蒸10分钟后取出，先将泌出之汤汁倒于干净的锅中，加生粉勾芡，再把鸡肉倒扣于盘上，淋上芡汁即成。
芥菜食谱：虾米芥菜
材料：虾米、芥菜
做法：
1.芥菜梗切成粗丝。
2.虾米用水泡开，沥干水分。
3.在锅中将油烧热，放入虾米、芥菜，用小火焖约5分钟，再加入味精、盐拌炒。
芥菜的做法芥菜怎么做
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
木耳芥菜油豆腐将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。
4.芥菜鲜虾汤
原料：荠菜150克、豆腐100克、香菇2朵、鲜虾8个
调料：葱、盐、香油、白胡椒粉、鸡精
做法：1、荠菜洗净改到成小段，香菇洗净，去根蒂切成小丁；2、豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟；3、虾洗净，去掉虾线；4、锅中放入少许油，倒入葱末、香菇炒出香味；5、倒入适量清水，再下豆腐；6、煮开后放入虾，煮2分钟；7、下荠菜，再次沸腾后关火，撒入白胡椒粉，香油、鸡精即可出锅。
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